Скачать или смотреть Ягодно-фруктовый пирог из песочного теста со сметанной заливкой

Ингредиенты

▫ Песочное тесто:
• мука — 250 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• холодное сливочное масло — 100 г
• холодные яйца — 2 шт.
• сахар — 60 г
• соль — 0,5 ч. л.

▫ Сметанная заливка:
• сметана 20%, комн. температура — 350 г
• яйца, комн. температура — 2 шт.
• сахар — 90 г (если ягоды/фрукты кислые — возьмите больше)
• кукурузный крахмал — 20 г
• ваниль — по вкусу

▫ Ягоды или фрукты — 250–300 г
(если замороженные — обваляйте в 1 ст. л. крахмала или муки)

--
Приготовление

1. Тесто. Холодное сливочное масло пробить с мукой в блендере до крошки. В миске соединить яйца, сахар и соль. Добавить масляно-мучную крошку и разрыхлитель. Быстро замесить тесто.
2. Подготовить разъёмную форму (23 см), на дно выстелить пергамент. Распределить тесто, сформировать бортики. Убрать в холодильник на 20–30 минут.
3. Заливка. Яйца взбить с сахаром, добавить крахмал и сметану. Перемешать до однородности.
4. Достать форму из холодильника. Выложить ягоды/фрукты на дно, сверху — сметанную заливку. При желании часть ягод выложить поверх.
5. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 50 минут (средняя полка, без конвекции).
6. Достать пирог, полностью остудить в форме — это важно!

☕ Приятного чаепития!