Блюдо - с секретом! Как на Бессарабии крутят сарма, сарме, сармале и возрождают рецепт курбана

День города в этом видео "Блюдо - с секретом! Как на Бессарабии крутят сарма, сарме, сармале и возрождают рецепт курбана" на канале Ютуб Новости Рени: https://reni-odessa.od.ua/ru/den-goro...
Жители Ренийской громады отметили День города. Его концертная программа состояла из 60-ти номеров! Однако «гвоздем программы» стала ярмарка бессарабской кухни, на которой был представлен широчайший ассортимент национальных блюд. Несмотря на то, что цены «кусались», спрос был большим, поскольку вырученные средства собирались для ЗСУ.
Самым ходовым блюдом в этот день стала долма, которую гагаузы называют сарма, болгары – сарме, а молдаване – сармале.
Название происходит от турецкого глагола «sarmak», означающего «заворачивать» или «скручивать». Как мы выяснили у хозяюшек, в виноградные или капустные листья заворачивается не только специальный фарш, но и огромное количество секретов.
Чтобы накрутить на праздник огромный казан долмы, а каждая штучка должна быть не больше мизинца (это дело чести хозяйки!), нужно много рук и времени. Чтобы его скоротать, женщины начинают делиться новостями, сплетнями и всем «перемывать косточки».
-Да, это так! - не стала скрывать жительница села Орловка Марьяна Кырлиг. – Впрочем, это всегда так происходит, когда группа людей собирается и что-то делают вместе.
-Да-да, точно, есть такой момент, - призналась жительница села Плавни Елена Окишор. - А еще, пока крутим сармале, узнаем много житейских ценных секретов, с которыми делятся более старшие женщины.
-«Перемываем косточки»? Ну, конечно правда! – заявила жительница с. Нагорное Светлана Рулевская. - Нужно же обсудить общественную жизнь и все новости. И, дай Бог, чтобы так и было! Чтобы люди собирались, общались. Посмотрите, какая тенденция - все «зависли» в телефонах, в интернете, в соцсетях. А мне нравится, когда у нас, в Нагорном, люди вечерами выходят на улицу, выносят суфре (старинный круглый деревянный столик), ставят на него то, чем богаты и общаются. Эта традиция сохранилась в нашем селе, мы собираемся обычно на религиозные праздники.
Чем отличаются гагузская сарма, болгарское сарме и молдавские сармале? Как гагаузы готовили в древние времена курбан? Почему молдавская токана из села Долинское такая вкусная? И в чем секрет рыбацкой ухи жителей села Лиманское? Об этом, а также вся атмосфера ярмарки - в репортаже на канале «Новости Рени».

Наш сайт «Рени-Одесса»: http://reni-odessa.od.ua/
Мы в Фейсбук:   / 560744164121535  
Мы в Телеграмм: https://t.me/reni_odessa
Мы в Инстаграм:   / reni_odessa  

#праздникРени #НовостиРени #громадаРени