Desidratação do Açúcar - Jamile Rosa Rampinelli

Neste vídeo mostramos que é possível desidratar o açúcar de cozinha. Lembrando que o açúcar que usamos em casa é a sacarose – um dissacarídeo formado por glicose e frutose. Para esta desidratação usamos o ácido sulfúrico concentrado. Quando o açúcar e o ácido sulfúrico são misturados, ocorre a liberação de muita energia em forma de calor (reação exotérmica) e este calor faz com que a água do açúcar seja liberada em forma de vapor de água e os carbonos do açúcar sejam transformados em carvão. Podemos observar que o açúcar se transforma em uma massa sólida, esponjosa preta e quebradiça.
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