Скачать или смотреть 【ゴーヤーレシピ】火を使わず3分！ゴーヤーの味噌ごま和え【超簡単・さっぱり副菜】

レンジなしで簡単！ゴーヤーの味噌ごま和え
【材料（2〜3人分）】
ゴーヤー…1本（200g）
塩…小さじ1/3
A：調味料
　　味噌…小さじ1
　　砂糖…小さじ1/2
　　酢…小さじ1/2
　　ごま油…小さじ1
　　いりごま…大さじ1

【作り方】
① ゴーヤーの下ごしらえ（0:00）
　　ゴーヤーの両端を切り落とし、縦半分に切る。
　　種とワタをスプーンで取り除き、2mm幅に切る。
　　ボウルに入れて塩小さじ1/3をふり、手で30秒ほどもみ込む。
　　水1/2カップを加えて軽くゆすぎ、水気を切る。
　　キッチンペーパーで水気を拭き取り、10秒ほど置いてから再度ペーパーで吸い取る。

② タレの準備（1:25）
　　ボウルに調味料Aを入れ、よく混ぜる。

③ 和える（1:54）
　　①のゴーヤーに②のタレを加え、全体がなじむように混ぜる。
　　器に盛り付けて完成。

～👵おばあちゃんとの思い出👵～
タレを混ぜながら、おばあちゃんがふと瓶を手に取って言いました。
「ここでね、酢をちょんと入れるのよ。そうするとね、後味が軽やかになるの」
そう言って、指でちょんと舐めて「うん、これでいいの」と満足げにうなずきます。
子どもの私は酸っぱいのがちょっと苦手で「本当においしくなるの？」と首をかしげていました。

でもね、一口食べてびっくり。
苦みが完全に消えたわけじゃなくて、ほろ苦さはちゃんと残ったまま。
その奥に味噌とごまのコクが重なって、酸味がきゅっと味を締めてくれるんです。
「酸味はね、味をまとめて、苦みを大人の味に変えるのよ」とおばあちゃんが微笑みました。

それからは夏になるたび、私も同じように「ちょん」と酢を足して、
おばあちゃんの言う、ほろ苦いおいしさを楽しむようになったんです。

～🩺健康情報🩺～
🥒 ゴーヤー（生・塩もみ後）
ビタミンC：酸化ストレス対策＆肌のコラーゲン生成を後押し（加熱なしで保持）。
食物繊維・カリウム：腸活とむくみ対策をサポート。
塩もみ→軽くすすぐ工程で余分な塩分を落として食べやすく、苦味もマイルドに。

🫘 味噌
大豆由来のたんぱく質とうま味で少量でも満足。
発酵のコクが減塩に役立つ（入れ過ぎは控えめに）。

🍶 酢
主成分酢酸は安定。食後血糖の上がり方をゆるやかにするサポート＋酸味で塩分控えめでも満足。

🥄 ごま油
ビタミンE／ごまリグナン（セサミン等）で抗酸化ケア。香りのコクで少量でも満足感UP。

⚪ いりごま
カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛＋食物繊維で、骨・貧血ケア・腸活を後押し。
食べる直前に指で軽くつぶすと、香り＆吸収性がさらにUP。

～😋他のおすすめ料理😋～
   • 夏の元気はゴーヤーから。おばあちゃん直伝“はちみつ醤油炒め”で、ほっと一品  

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