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AI for Real Time Fish Quality Evaluation（Japanese）

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Описание к видео AI for Real Time Fish Quality Evaluation（Japanese）

AI for Real-Time Fish Quality Evaluation
調理する前に、味を知る.
水産の現場ではこれまで、味や鮮度を確かめるには、自分の舌で判断するか、熟練した専門家の経験に頼るしかありませんでした。その常識が、いま大きく変わろうとしています。
真空パックを開けることなく、魚の味・鮮度・においをリアルタイムで評価する。そんな機能を持つ新しいソリューションが誕生しました。
近赤外線分光器とAIを用いて、鮮度を生化学分析をリアルタイムに行います。旨味・甘味・酸味といった人の味覚に関する化学物質の含有率を推定し、さらに異臭の有無も、パックを開けずに検出します。
5万8千件を超えるスキャンデータと、840件に及ぶ破壊検査を用いて学習したAIモデルは、化学検査と同等の精度を瞬時に推定します。
また、野締め、脳締め、神経締め、津本式。処理方法の違いを識別し、
さらに熟成日数の推定まで可能にします。
さらに、現在の味の状態に合わせて、刺身、焼き物、煮物など、最適な調理法まで提案します。
すべてがデバイス内で完結し、インターネット接続のない環境でも動作します。
漁船でも、工場でも、店舗でも、あらゆる現場ですぐに活用できます。
これまで見えなかった「味のデータ」を可視化することで、一匹の魚が新たな価値を産み出します。品質を"見る"ことによって、個人が好みに合った魚を選び、調理し、皆が美味しく食べることで、廃棄を減らし、さらに美味しい魚を育てることへとつながります。
調理する前に、味を知る、味の可視化システム

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