PÃO RÚSTICO DE CENOURA - VEGANO |

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PÃO RÚSTICO DE CENOURA - VEGANO
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Pão Rústico de Cenoura - Vegano
Nutri-Health®
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Gel de linhaça
2cs de farinha de linhaça
6cs de água normal
Misture e reserve por 5 a 10 minutos para formar o gel


Esponja de fermento:
7 g de fermento biológico seco instantâneo
1 cs de farinha de arroz branco
1 cs de açúcar
Misture e adicione:
3 cs de água morna
Cubra e reserve

Misture:
30 ml de azeite
6g de goma xantana
Reserve

No liquidificador triture bem:
115 g de cenoura crua bem fininho
100ml de água
Reserve

Mix de farinhas:
150 g de farinha de arroz branca
50 g de farinha de trigo sarraceno
90 g de polvilho doce
30 g de fécula de batata
20 g de amido de milho
5 g de psyllium husk
5 g de fermento químico (para bolo)
½ colher de chá de sal

Misture bem e adicione:
Esponja de fermento
1cs de vinagre de maçã
gel de linhaça
cenoura batida

Bata para misturar (na mão ou na batedeira. Eu prefiro na batedeira pois além de mais prático, incorpora mais ar na massa fazendo com que o pão fique mais fofinho).
Adicione água aos poucos.
Adicionei mais 100ml de água (esse foi o total sem contar contar com a água que triturei a cenoura e que fiz o gel de linhaça. Se somar tudo, teremos 290ml ao total da receita) Mas para não confundir, é só seguir como faço no vídeo.
Observe o ponto da massa

Acrescente:

O azeite com a goma xantana
Corrija o ponto da massa com água caso necessário.

Passe a massa para uma forma (eu estou usando uma forma de pizza de 35 cm forrada com papel vegetal, untada e enfarinhada (use farinha de arroz).

Com ajuda de uma colher de sopa molhada, modele o pão para ficar lisinho.
Faça cortes na superfície
Cubra e deixe crescer por cerca de 30 minutos ou até que você perceba os sinais de fermentação (quando a superfície está limpa, percebemos pequenos grumos com os da casca de uma laranja

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por até 45 minutos na grade mais baixa do seu forno. Esse tempo depende da potência do seu forno. Observe o aroma, coloração e faça o teste do palito.

Se necessário, cubra seu pão com uma folha de papel vegetal ou alumínio e deixe terminar de assar.
Retire do forno, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.

Bom apetite.

Como congelar:

Se quiser congelar, pode cortar as fatias e levar ao freezer embaladas em plástico próprio para congelamento de alimentos ou em filme PVC separadas. Validade de até 3 meses. Quando retirar do freezer, coloque em uma torradeira ou na airfryer, ele ficará delicioso novamente. Pode congelar inteiro também. Neste caso, após totalmente frio, embale bem em filme PVC e coloque dentro de sacos próprios para congelamento. Na hora de consumir, retire do congelador (freezer) e deixe em temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 180ºC, envolva seu pão em papel vegetal ou alumínio e leve ao forno por alguns minutos (8 a 10 min) e se quiser retire o papel e deixe mais uns 2 ou 3 minutos para dar mais uma douradinha. Ele fica novinho novamente.

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