토스트 하기 좋은 통밀 풀먼식빵 만들기 How to make Pullman bread Recipe :: 미코유 mikou

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토스트를 하거나 샌드위치 하기에 안성맞춤인
통밀 풀먼식빵을 소개합니다. 네모 반듯한 식빵이라
예쁘게 먹기 좋아요.

= 통밀 풀먼식빵 =

풀먼 식빵 1/2틀 1개 분량


재료 : 강력분 200g, 통밀가루 150g, 탈지분유 8g, 인스턴트 드라이이스트 5g, 설탕 25g, 소금 7g, 버터 30g, 물 215 ~ 225g


1. 물과 소금, 설탕, 이스트를 넣고 그 위로 밀가루와 탈지분유를 넣어 반죽을 시작합니다.
tip. 손반죽을 한다면 20분 이상 치대 만듭니다.

2. 반죽이 한 덩이로 뭉쳐지면, 실온의 버터를 조금씩 넣어가며 반죽을 해주세요.

3. 2.5배 정도로 부풀 때까지 1차 발효 합니다.

4. 반죽을 두 덩이로 나눠 둥글리기 한 뒤 다시 20분간 중간 발효합니다.

5. 밀대로 밀어 이절접기로 성형하고, 식빵 틀에 넣어 주세요.

6. 틀 높이 아래로 2cm 가까이 부풀도록 2차 발효합니다.

7. 180도 예열된 오븐에서 30분정도 구워주면 완성입니다.



by 미코유의 행복한 빵가게

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