Скачать или смотреть Яблочный уксус. Полный цикл приготовления.

Рецепт приготовления яблочного уксуса взят с книги моего дяди "Настольная книга садовода" И. Гаврилов, Н. Краюшкина, 1994г, изд Питер. А к дяде, рецепт попал от его брата, моего отца.
Собственно сам рецепт (фрагмент из книги):
"Приготовление уксуса

Уксус яблочный. Для приготовления яблочного уксуса можно использовать перезревшие яблоки или падалицу, отходы, приготовления повидла, сока, сиропа. Плоды тщательно моют, измельчают (раздавливают деревянным пестиком или пропускают через мясорубку), перекладывают в эмалированную кастрюлю, заливают тепловатой кипяченой водой (1л на 800 г яблочной кашицы). На 1 л воды кладут 100 г меда или сахара, 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба, Кастрюлю с этой смесью держат открытой в помещении при температуре +20 - 30В°С.

Содержимое в кастрюле часто перемешивают деревянной мешалкой, чтобы не засохла поверхность.

Через 10 дней яблочную кашицу отжимают. Полученный сок процеживают через тройной слой марли, переливают в 3-5 литровые стеклянные бутыли (банки), не доливая до верха 7 см. К каждому литру сока браги добавляют по 60 - 100 г медв или сахара, сосуд завязывают марлей и держат при температуре +20-30°С для полного брожения, на что требуется 40-60 суток. Брожение заканчивается, когда жидкость успокоится и просветлится. После этого жидкость сифонят через резиновую трубочку и марлю в воронке и разливают по бутылкам. Бутылки с яблочным уксусом укупоривают прокипяченными пробками, заливают воском или парафином.

Хранят уксус в темном месте при температуре не ниже +4 и не выше +20°С. При хранении уксуса на свету бутылки необходимо обернуть темной бумагой. Употребляют яблочный уксус по 2 чайные ложки и 2 чайные ложки меда на стакан воды. Пьют не торопясь, глотками или во время еды 3 раза в день.

Яблочный уксус содержит яблочную кислоту, фосфор, хлор, натрий, магний, кальций, серу, железо, фтор, кремний, ряд микроэлементов. Прием яблочного уксуса в умеренных количествах, пишет американский ученый Н.В.Уокер в книге «Сырые овощные соки», полезен для людей и животных. Он повышает свертываемость крови, оздоравливает кровеносные сосуды, способствует образованию красных кровяных шариков, обладает антисептическим свойством. Нанесение яблочного уксуса непосредственно на кожу помогает при многих кожных заболеваниях, способствует выведению пятен на коже. Ученый рекомендует пить ежедневно 2-3 стакана воды с добавлением двух чайных ложек яблочного уксуса в каждый стакан."

Всем здоровья!