鰶（コノシロ）のさばき方と酢締めの作り方

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出世魚の鰶（コノシロ）を捌いて、酢締め（シメコノシロ）にしました。シンコ＜コハダ＜ナカズミ＜コノシロの順で、大きくなっていくにつれて名前が変わりますが、大きい物よりも、小さい方が単価が高く高値で取引されています。大きくなると皮や骨も硬くなるのですが、酢締めにして切り込みを入れることで、食べやすくなり美味しくいただけますので試してみてください。

＃コノシロ＃酢締め＃さばき方

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音楽：PIXTA