Скачать или смотреть Постный хлеб

Да-да! Хлеб тоже бывает постным и скоромным. Помните библейские "опресноки" - лепешки без закваски или дрожжей (хотя, какие дрожжи в библейские времена?)? Ну и, конечно, без яиц, молока или сыворотки. Вот: это канонизированный, исторически верный постный хлеб. И самый-самый простой рецепт хлеба, кстати. Наверное, даже самый первый рецепт. Всего-то: мука, вода, соль. Ну, разве что чуточку растительного масла (уж простите, не оливкового, а подсолнечного), но без фанатизма. И все! Ничего не напоминает? Тесто для для вареников или пельменей, только не тугое. Даже совсем не тугое (но эластично-упругое, из-за чего раскатанное, казалось бы, тонко-претонко, оно норовит снова собраться в толстый пласт). Так что, большинству хозяек изучать ничего и не нужно. Один нюанс: из такого теста можно делать только тонкие лепешки. Толстые, во-первых, не пропекутся насквозь без катастрофического пригорания, во-вторых, откусить будет архисложно.
Кстати, все народы начинали хлебопечение с этого рецепта, некоторые пользуются рецептурой и доныне, тонколистовой лаваш, пита и фило тому примером. Закваска пришла позже, явно открытая случайным путем, пусть и удачно.
Страшно? "Некусаемый" Пост? ))))) Ничего, сейчас в Пост можно выпекать и пышный пористый хлеб, не согрешив ни капельки. Разрыхлитель или сода с лимонной кислотой нам в помощь. Просто они - изобретение недавних времен, зато, будучи сугубо минеральными субстанциями, не скоромны. Только вот они - не тема этого видео.
Да, важно: выпекать опресноки нужно на заранее разогретой и абсолютно сухой сковороде. Совсем-совсем сухой. И не отвлекаться, ибо буквально через минуту надо переворачивать или снимать со сковороды.