Скачать или смотреть [월간레시피] 한 입의 이너피스! 맛친, 꼬막 비빔밥

맛있는건 살 안쪄!
봄이 다가오니 내 입맛도 슬슬 돌아올 시동거는 중이죠?
그래서 오늘은 맛있는건 살안쪄! 느낌으로 제철 꼬막을 이용한
꼬막 비빔밥 레시피를 준비해 보았어요.
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[재료]
: #새꼬막 500g
#:양념: 다진마늘 1T, 쪽파 20g, 부추 30g , 양파 1/6개, 간장 5T, 소금 1t,
고춧가루 2T, 설탕 1T, 참기름 1T, 멸치액젓 1t
#비빔밥 : 김가루, 참깨, 참기름, 미나리

[조리순서]

#꼬막손질
#01. 꼬막을 물에 담가 비벼가며 깨끗하게 씻어준다.
#02. 물을 채운 볼에 소금 1T를 넣고 꼬막을 넣은 후 숟가락을 올려
비닐이나 천을 덮어준다.
#03. 1시간 후에 깨끗하게 헹궈준다 .
#04. 끓는 물에 꼬막을 넣고 입이 1/3정도 벌어질때까지 삶아준다.
#05. 꼬막 뒤 파인 부분에 숟가락을 넣어 비틀며 껍질을 벌려준다.
#06. 반은 껍질을 모두 분리, 반은 껍질 한쪽만 분리한다.

#비빔양념
#01. 다진마늘, 양념재료를 넣고 섞어준다.
#02. 부추, 쪽파를 얇게 송송썰어준다.
#03. 양파를 다져준다.
#04. 꼬막 살과 버무려준다.
#05. 껍질이 남아있는 꼬막에 양념장을 묻혀준다.

#꼬막비빔밥
#01. 밥에 양념한 꼬막살을 비벼준다.
#02. 참기름, 깨, 김가루를 뿌려준다.
#03. 미나리를 송송 썰어 올려준다.
#04. 껍질있는 꼬막을 올려 데코하면 꼬막 비빔밥 완성!

#참고 꿀tip.
꼬막해감
-꼬막해감 시 천이나 신문지, 비닐 등을 덮어 어두운 환경을 만들어야
꼬막의 활동이 왕성해져서 이물질을 빠르게 뱉는다.
-스테인리스 그릇에 해감하거나 스텐재질의 숟가락을 함께 넣어주면 소금의 성분과 만나 산화작용을 일으켜 뻘을 좀 더 빠르게 뱉는다.

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