حبوب الخردل وكيفية معرفة النوع الحقيقي من الرديء والمزور

تتميز حبوب الخردل والموطارد برائحة عطرية نفاذة تلهب الجيوب الأنفية عند استنشاقها كما تتميز بطعم حار جدا فهذا يعطيها نكهة خاصة على الاطباق مثل الصلصات والسمك والدجاج كما لها إيجابيات على الصحة لكونها تعزز الكالسيوم بالعظام وتخفف مشاكل سن اليأس كما لها دور مهم في محاربة الجراثيم على الجلد وهضم الطعام وتنقية الامعاء ومحاربة البرد والانفلونزا لكن الإكثار من الخردل قد يسبب التهيج الاعصاب والاسهال والتقييء فينصح باخذ كميات قليلة منها فعند اقتناء الخردل يجب اتخاذ الحذر من النوعية الرديئة او المنتهية الصلاحية التي تتميز بانعدام الرائحة وكثرة الأتربة والشوائب بها فهذا نوع رديء او منهي الصلاحية فالخردل يعرف من خلال رائحته القوية والنفاذة كما انه انواع عديدة منها السوداء والبنية والشهباء منها الكبير الحجم والصغير يمكن طحنها واضافتها كتابل للاكل او مع العسل او عملها صلصلة اما تركها حبوبا منقوعة في الماء ليلة كاملة فإنها تفرز مادة لزجة لا يجب التخلص منها بل جيدة فإنها اساس عمل صلصة الموطارد او الخردل
#الخردل
#الموطارد
#صلصةالخردل