Скачать или смотреть 26#66 Uccelletti Scappati Al Sugo (vino abbinato in descrizione)

Ingredienti per 2 persone: 350 grammi di fettine di manzo, 100 grammi di prosciutto cotto, 60 grammi di pangrattato (meglio se non troppo fine), 60 grammi di pomodorini, 50 grammi di provolone piccante, 50 grammi di pecorino romano, basilico fresco, una noce di burro, 600 gr di passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale


Vino in abbinamento by francesca Giunta
Con il piatto di oggi sono tornata indietro di parecchi anni quando anche mia mamma e mia nonna cucinavano questi "involtini con la salsa" la domenica.
Come Filippo sostiene è giusto sfumare il piatto con il vino che poi andrete a bere ma se proprio volete cambiare vi sconsiglio in ogni caso di restare su un vino il più possibile simile a livello di struttura.
Dunque in questo caso potreste continuare con un buon Etna Rosso visto che è stato usato per sfumare in fase di preparazione.
Ma così sarebbe troppo semplice proporre un vino e a me le cose semplici non sempre piacciono😜
Vi consiglio, così, di abbinare a questo piatto un Nocera, vino che si sposa bene al piatto anche per una questione emozionale, visto e considerato che è un vino che si produce anche nella nostra amata Santa Lucia del Mela.
Il Nocera è un vitigno nero autoctono della Sicilia dove occupa grandi porzioni di territorio soprattutto nella provincia di Messina.Si tratta di un vitigno antichissimo, tra i primi a comparire in Italia, la cui introduzione si deve presumibilmente all'arrivo delle prime colonie greche, intorno al VII secolo avanti Cristo. La storia di questo vitigno si associa a quella dei Nerelli di cui è molto simile. Si ritiene, inoltre, che il Nocera sia stato usato in antichità per la produzione dei nobili ed aristocratici Mamertinum che i Romani apprezzavano particolarmente nelle gradi occasioni, come la vittoria che permise a Giulio Cesare di conquistare tutta la Gallia.
Oggi, il Nocera è vinificato sia in purezza che per i tagli con altre uve importanti e viene incluso nei disciplinari delle denominazioni DOC Faro e Mamertino.
Le produzioni monovitigno risultano di bellissimo colore rubino carico, denso, venato di porpora.
Il naso si apre sui frutti rossi ed è possibile ritrovare accenni floreali. Il palato ha un corpo solido, alcolico, dove i tannini hanno un ruolo da protagonista e l'acidità è molto forte. Il vino risulta quindi molto asciutto e astringente, perfetto per le carni e i primi al ragù.🥂

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