Schnelles Bauern-Omelett Rezept italienischer Art von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Gekochte Kartoffelwürfel in einer Pfanne mit Öl anrösten lassen und Frühlingslauch und Salbei dazugeben – alles durchschwenken

In der Pfanne schön alles zusammenschieben und die verquirlten Einer darüber geben – stocken lassen

Wenn es gut fest ist, dann kurz unten vom Pfannenboden ablösen

Auf das Omelett nun noch halbierte Kirschtomaten geben

Mozzarella in Stücke schneiden und ebenfalls auf das Omelett geben

Nun das Omelett zusammenklappen

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Einkaufsliste für (1) eine Person:

200 g gekochte Kartoffeln
6 Kirschtomaten
½ Mozzarella Kugel
1/2 Salbeistrauch
1 Stange Frühlingslauch
Salz, Pfeffer
2 Eier

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