Welkom bij een dessert op Michelin-niveau!
Vandaag maken we een mango-nagerecht als kunstwerk: fris, verfijnd en perfect in balans.
Geïnspireerd door grootheden als Joël Robuchon, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic en Massimo Bottura.
Dit is geen gewoon nagerecht, dit is luxe beleving op het bord.
⏱️ BEREIDINGSTIJD
Totale tijd: 25 minuten
Koelen: 10 minuten
Niveau: professioneel / fine dining
🥭 INGREDIËNTEN (2 PERSONEN)
Mango
1 rijpe Alphonso mango
1 tl limoensap
1 tl fijne suiker
Kokos-citroencrème
100 ml slagroom
50 ml kokosmelk
1 el poedersuiker
Zeste van ½ citroen
½ tl vanille
Passievruchtgelei
Sap van 3 passievruchten
1 tl agar-agar
1 tl suiker
Afwerking
Geroosterde kokos of amandelkrokant
Verse munt
Eetbare bloemen
Micro-limoenzest
👨🍳 BEREIDING
Mango
Snijd de mango in strakke blokjes of quenelles. Meng subtiel met limoensap en suiker voor maximale smaak.
Kokos-citroencrème
Verwarm room en kokosmelk licht. Voeg suiker, vanille en citroenzeste toe. Laat afkoelen en klop luchtig en glad.
Passievruchtgelei
Breng passievrucht, suiker en agar-agar kort aan de kook. Giet dun uit, laat opstijven en snijd in druppels.
Opmaak
Plaats een quenelle crème asymmetrisch. Rangschik mango, gelei en krokant als een schilderij. Werk af met munt en bloemen.
🎨 PRESENTATIETIP
Werk met negatieve ruimte, hoogte en precisie.
Elke stip, elke lijn is bewust, zoals in een sterrenrestaurant.
Zo smaakt mango in een Michelin-sterrenrestaurant.
Hou je van luxe desserts en fine dining? Abonneer je op het kanaal.
Tot de volgende creatie!
mango nagerecht, michelin dessert, luxe dessert, mango dessert recept, sterrenrestaurant nagerecht, fine dining dessert, modern dessert, dessert op bord, exotisch nagerecht
#michelindestijl #mangodessert #luxenagerecht #finedining #dessertkunst
#sterrenrestaurant #chefstable #foodart #plateddessert
------------------
🇬🇧 🍋🥭 Michelin Mango Dessert | Luxury Plate
Welcome to a Michelin-level dessert!
Today we create a mango dessert as edible art, fresh, refined and perfectly balanced.
Inspired by legends such as Joël Robuchon, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic and Massimo Bottura.
This is not just dessert, this is luxury on a plate.
⏱️ PREP TIME
Total time: 25 minutes
Chilling: 10 minutes
Level: professional / fine dining
🥭 INGREDIENTS (SERVES 2)
Mango
1 ripe Alphonso mango
1 tsp lime juice
1 tsp fine sugar
Coconut-Lemon Cream
100 ml heavy cream
50 ml coconut milk
1 tbsp powdered sugar
Zest of ½ lemon
½ tsp vanilla
Passion Fruit Gel
Juice of 3 passion fruits
1 tsp agar-agar
1 tsp sugar
Finishing
Toasted coconut or almond crumble
Fresh mint
Edible flowers
Micro lime zest
👨🍳 METHOD
Mango
Cut the mango into clean cubes or quenelles. Lightly season with lime juice and sugar.
Coconut-Lemon Cream
Gently heat cream and coconut milk. Add sugar, vanilla and lemon zest. Cool and whip until silky.
Passion Fruit Gel
Bring passion fruit juice, sugar and agar-agar briefly to a boil. Pour thin, set and cut into droplets.
Plating
Place the cream off-center. Arrange mango, gel and crunch like a painting. Finish with mint and flowers.
🎨 PLATING TIP
Use negative space, asymmetry and height.
Every element must have purpose, true fine dining philosophy.
This is how mango tastes in a Michelin-star restaurant.
If you love luxury desserts and fine dining, subscribe to the channel.
See you in the next creation.
mango dessert, michelin dessert recipe, luxury dessert, fine dining dessert, plated dessert, restaurant style dessert, modern dessert, exotic dessert
#michelindessert #mangodessert #luxurydessert #finedining
#plateddessert #foodart #chefsdessert #moderncuisine
Информация по комментариям в разработке