Скачать или смотреть 失敗しない？！ほうじ茶マカロンの作り方オンラインお菓子教室#31

チャプターChapter
00:04:23　ほうじ茶のガナッシュ
00:16:34　マカロン仕込み
00:38:35　マカロナージュ
00:41:05　マカロン絞り
00:53:11　焼き
01:02:45　ガナッシュ絞り

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知人のマカロン名人のインスタのアカウントはこちら
興味のある方はDMしてみてください♪
@capi_caprice

みなさんこんにちは！
10月のオンラインお菓子教室！今回は前々からリクエストをいただいていたマカロンの作り方をご紹介します。
マカロンは実は僕の長いパティシエ人生の中でも不得意分野でした。というのも必ず何かしら納得いかない…
環境や作り手によって微調整しなければいけないとても難しいお菓子です。
必ずみんな何度かは失敗すると言っても過言ではない難しいレシピをお菓子教室でどう紹介しようかと悩んでしました。
そんなところ動画内でもお話ししていますが偶然知人が日本から遊びにくると連絡が入り、その人はなんとマカロン名人だったのです！
僕の理想は口に入れるとさっくりほどけるようなネチネチしないマカロンですが、そんなマカロンを作る知人が来るということで、これはチャンス！とレクチャーしてもらいました。
普段イタリアンメレンゲを使っていましたが、今回はスイスメレンゲを使っています。
いつもより安定感が出て、失敗するリスクを減らせるように感じました！
サクほろ食感はサンドするクリームの水分移行がポイントです。
焼きたてはアーモンドの香りが香ばしいサクサクとした食感を楽しんで、冷凍庫で数日保存し解凍したマカロンは水分移行が進みサクほろ食感を楽しめます。
手作りした人だけ味わえる２通りの食感の違いをぜひお楽しみください。
ガナッシュはほうじ茶を使って和マカロンに仕上げました。
秋が深まるこの季節に温かいお茶とベストマッチです！ぜひ一緒にマスターしていきましょう。

※今回は着色料無しの素朴な色合いにしてみましたが、次回チャレンジする時は着色料も使った
パステル調のフルーティーなマカロンをご紹介できたらと思っています！

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■書籍
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