Тренируемся делать МАКАРОН на ПШЕНИЧНОЙ МУКЕ💚французская меренга💚Macaron recipe(wheat flour)

ВСЕ ОТ ВЕНЧИКА ДО МИКСЕРА ➡️ГИПЕРМАРКЕТ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ BAKER STORE https://bakerstore.ru/?tracking=yanaben
(СКИДКА 5% - ПРОМОКОД yanaben)


❤НЕДОРОГАЯ и КАЧЕСТВЕННАЯ ОРЕХОВАЯ МУКА ЗДЕСЬ➡️ https://oreh.club?r_rid=яна
Промокод на скидку 10% - яна


Всем привет! Сегодня готовим макарон на пшеничной муке)) для тренировки. Учимся готовить пирожные, но не тратим кучу денег на миндальную муку 😂

макарон на пшеничной муке(ит.меренга) ➡️    • МАКАРОН на ПШЕНИЧНОЙ МУКЕ 🍥 итальянск...  

тесто:
мука пшеничная 70 г
сахарная пудра 110 г
белок 70 г
сахар 45 г
лимонная кислота щеп

🌸рецепт рассчитан на миндальную муку, поэтому можно заменять на миндальную, как набьёте руку :) 🌸

начинка:
темный шоколад 100 г
сливки 33% 100 г
сливочное масло 10 г


ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ C РЕЦЕПТАМИ ТОРТОВ и ДРУГИХ СЛАДКИХ ДЕСЕРТОВ    / @yanaben  

ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД    / @easyrecipes1152  



🍀Совет по подбору температуры в духовке  🍀 я  отсаживала по 6 штучек и выпекала при разных температурах( начинала со 160 градусов и убавляла на 5 градусов), при этом пробовала разные поверхности и режимы. Не стоит каждый раз отсаживать весь противень, но и по 1 штучке тоже, так как результат у одной партии может быть разный. К ЛЮБОЙ духовке можно найти подход, но на это понадобится время 🍀



✔Пустоты(над этим я еще работаю🤦‍♀️)?
- недомешанное тесто
-слишком низкая температура
-недопекли
-перевзбили белки
-неправильно мешали макаронаж

✔Скошенные ?
-неправильно отсадили(новичкам нужно отсаживать тесто строго перпендикулярно поверхности
-пересушили перед выпечкой
-пергамент/коврик
-неравномерно вмешалась меренга
-конвекция
-высокая температура

✔Желтеют?
-высокая температура

✔Меняют цвет?
-высокая температура
-плохой краситель

✔Не отходят от поверхности?
-недопекли

✔Не сохнут?
-высокая влажность

✔Сухие?
- слишком долго пекли

🌸 Если есть профи в выпечке макарон, то буду рада, если напишите о своем опыте и дополните этот список 😁


Мой инстаграм @gaika_khv

💜 Поддержать канал:  Webmoney   WMR  R448263009842 💜


🎂РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ🎂
    • Торты  
-----------------------------------

🌸РЕЦЕПТЫ КАПКЕЙКОВ /МАФФИНОВ🌸
    • Рецепты капкейков и маффинов  
-----------------------------------

🍞РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ🍞
    • Выпечка  
-----------------------------------

🥗РЕЦЕПТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ🥗
    • Рецепты на каждый день  
-----------------------------------

🍚ПОСТНЫЕ И ПП РЕЦЕПТЫ🍚
    • Постные/пп рецепты  
-----------------------------------
 
🎯ПОЛЕЗНЫЕ ВИДЕО🎯
    • Полезное  
-----------------------------------
 🌿РЕЦЕПТЫ БИСКВИТОВ🌿
    • Рецепты бисквитов  

-----------------------------------
🍥РЕЦЕПТЫ КРЕМА🍥
    • Крема  
-----------------------------------
🍒НАЧИНКИ🍒
    • Начинки  
-----------------------------------

flour 70 g
icing sugar 110 g
egg white 70 g
sugar 45 g
citric acid chips

filling:
dark chocolate 100 g
cream 33% 100 g
butter 10 g