ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА: рецепт + секреты ☆ Как сделать сметану из сливок в домашних условиях пошагово

Рецепт сметаны в домашних условиях. Как сделать домашнюю сметану из сливок без закваски? Закваски для сметаны: как правильно выбрать.
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал https://www.youtube.com/Appetissimo?s...
***********************
Чат и группа канала Appetissimo в Telegram https://t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy
**********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается –    • МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается:...  
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ –    • ДОМАШНИЙ ТВОРОГ: 840г из 3 литров!!! ...  
✔️КАЧОТТА –    • СЫР КАЧОТТА: рецепт + секреты ☆ Как с...  
✔️БРЫНЗА в домашних условиях –    • БРЫНЗА: рецепт сыра + секреты ☆ Как с...  
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) –    • Видео  
✔️ФЕТА в домашних условиях –    • СЫР ФЕТА: рецепт + секреты приготовле...  
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ –    • Лучший домашний ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ: ...  
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт) –    • ТВОРОГ ПЛАСТОВЫЙ в домашних условиях....  
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт) –    • АДЫГЕЙСКИЙ СЫР: рецепт домашнего сыра...  
✔️ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР? –    • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР: рецепт пошаг...  
✔️РИКОТТА –    • РИКОТТА: рецепт + секреты приготовлен...  
✔️МОЦАРЕЛЛА за 30 минут –    • Видео  
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) –    • ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - рецепт сыра, кот...  
✔️ЙОГУРТОВЫЙ СЫР ЛАБНЕ –    • СЫР ЛАБНЕ: рецепт домашнего сыра из 2...  
✔️ЖАРЕНЫЙ СЫР –    • ЖАРЕНЫЙ СЫР на шпажках с хрустящей ко...  
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР –    • СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ингредиентов. Луч...  
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале –    • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР: рецепт пошаг...  
✔️Как делать пастеризацию молока –    • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: нужна ли она и з...  
✔️Закваски для сыра: как выбрать? –    • ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэко...  
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра –    • Закваски, ферменты, формы для сыра, л...  
**************************
СМЕТАНА
Рецепт на 1 литр сметаны:
сливки (20-25%) – 1 л
Для закваски:
сметана/йогурт – 2 ст.л.
или сухая заквасочная культура – по норме производителя

SOUR CREAM
Recipe for 1 liter of sour cream:
cream (20-25%) - 1 liter
For starter culture:
sour cream / yogurt - 2 tbsp
or dry starter culture - according to the manufacturer's standard
************************
В этом видео рассказываю, как сделать сметану в домашних условиях из сливок на закваске и без. Отдельно я покажу рецепт сметаны без закваски, сквашиваемой на обычной магазинной сметане или йогурте. По рецепту сметана делается из домашних или ультрапастеризованных сливок, нельзя сделать сметану из домашнего молока. Жирность сливок для сметаны – 20-25%. В диетическом питании используется сметана жирностью 10%.

Все закваски для сметаны можно разделить на мезофильные и мезо-термофильные, которые можно купить в магазинах для сыроделия. Главное – правильно выбрать набор бактерий в составе закваски, чтобы добиться хорошей консистенции, густоты, насыщенного сливочного вкуса и аромата. Домашняя сметана на закваске будет храниться гораздо дольше, чем магазинная.

Рецепт домашней сметаны простой: вам понадобятся домашние (20-25%) или магазинные ультрапастеризованные сливки (20 или 22%), а также сметана или специальная закваска для сквашивания. Вы можете сделать как термостатную густую сметану без перемешивания или добиться более нежной магазинной текстуры с перемешиванием после охлаждения. От 7 до 10-14 дней может храниться сметана домашняя, рецепт которой представлен в этом видео.

У вас осталась сметана и вы не знаете, что приготовить? Рецепты из сметаны позволят не выбрасывать этот кисломолочный продукт. Вы можете приготовить десерт Бланманже, запеканку, пышки и оладьи на сметане, жульен с курицей, грибами и сыром, подливу и белый соус из сметаны, сливочный сыр, пирог «Зебра» на сметане, заливной «Цветаевский пирог», песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой, куриное филе в сметанном кляре, пирог «Сметанник», пасту и картошку с грибами в сметанном соусе, манник, сметанный торт «Битое стекло», хрустящие рогалики, нежный кекс, торт «Медовик», печенье на сметане «Сугробы» и многое другое.
******************************
#сметана #рецептсметаны #домашняясметана #сметанавдомашнихусловиях #сметанарецепт