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2022.11.24 #日本料理晴山 (Seizan / 세이잔)

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ミシュラン二つ星 ★★
食べログ 4.43
食べログアワード ブロンズ 2017
食べログアワード シルバー 2018-2021
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021

2022年11月現在 食べログ 懐石・会席料理 日本 No.17
As of November 2022 Tabelog Kaiseki cuisine Japan No.17
2022년 11월 기준 타베로그 가이세키 요리 일본 No. 17


三田にあるミシュラン二つ星日本料理「晴山」
Double Michelin-starred Japanese restaurant in Mita, "Seizan".
미슐랭 2스타 일본요리전문점 “세이잔” - 미타 위치


厨房に立つ料理人 山本晴彦氏は昔、親に褒められた自分の料理をきっかけに料理人になると決意し、エコール辻東京に入学
料理の基本を学び、卒業後学校で出会った高田晴之氏の岐阜「たか田 八祥」にて初修行を始め、25歳には「支店わかみや八祥」の店長を任された
2011年に自分の店「晴山」をオープンし、1年半後にはミシュラン二つ星を獲得した



Chef Haruhiko Yamamoto decided to become a chef and enrolled at Ecole Tsuji Tokyo after his parents praised his cooking whilst he was growing up. After graduation, he started his first apprenticeship at Mr. Takata Haruyuki's restaurant in Gifu, "Wakamiya Hassho", and at the age of 25, he was appointed manager. In 2011, he opened his own restaurant, "Seizan", which was awarded two Michelin stars a year and a half later.



해당 레스토랑의 셰프 하루히코 야마모토씨는 성장과정에서 부모님께서 그가 하던 요리를 칭찬해주던 경험을 바탕으로 셰프가 되고자 마음 먹고 에코르 츠지 조리학교에 입학하였습니다. 졸업 후에는 기후에 위치한 다카타 하루유키씨의 레스토랑 “와카미야 핫쇼”에서 첫 경력을 쌓기 시작했으며 25세의 나이에는 매니저를 맡았습니다. 2011년에는 독립하여 자신의 가게인 “세이잔”을 오픈하였으며 1년 반 뒤에 미슐랭 2스타를 획득하였습니다.



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