贏在地球村 Win The World—螺旋槳大亨賣鐵鍋 大古鐵器質純無塗層

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充滿油脂的雙層肉在鐵盤上滋滋作響，順勢流下的豬油直接用來煎蔬菜，這是最近很夯的鑄鐵鍋料理。新鮮時蔬洗淨之後，直接放入乾鍋，完全不必加水添油，利用食物本身的水分，燜煮兩、三分鐘再掀鍋蓋…原本生巴巴的綠花椰已經熟透，稍微調味就能端出好菜。

鑄鐵鍋之所以受歡迎，就是因為煮菜不必渾身油煙，也能讓健康美味上桌。一支好的鑄鐵鍋，可以用個十幾年，市面上進口品牌琳琅滿目，很多人以為鑄鐵鍋只有舶來品，其實台灣就有在地生產製造的鑄鐵鍋具。

把鑄鐵鍋製程剖析的如此鉅細靡遺，如果不是行家絕對辦不到，年過六十的林允進，鑄鐵經驗超過三十年，但他的專長其實是造船，海洋大學畢業後到東京大學攻讀碩博士，回國在台大當教授，安安穩穩的學術生活他不要，到了三十五歲才決定放下教鞭，拿起算盤做生意。

帶著唯一支持他的太太，林允進踏上創業之路，利用熟悉的造船知識，他開始做不鏽鋼螺旋槳生意，結果一轉眼，台大教授成了年營業額數十億的螺旋槳大亨。

身為全球最大水上摩托車螺旋槳製造大廠，擁有全球百分之四十的市占率，每年銷量超過七十萬顆，是唯一有能力幫世界引擎品牌ODM的製造廠，2013年，林允進決定投入全新產業，生產鑄鐵鍋具、茶壺，兩個截然不同領域如何做結合？這就是林允進高招的地方。

用蠟塑出鍋子的模型，然後沾附米白色的陶瓷漿，接著送進脫蠟機，以一百五十度熔掉蠟模，然後灌入一千四百度以上的高溫鐵水，這樣的脫模技術，是林允進獨創，不論螺旋槳或鑄鐵器皿都是相同工法，這就是他從船舶業跨足鐵器具，完全沒有隔閡的關鍵，脫蠟鑄造法製作出來的成品，鐵質純厚。

大古鑄鐵鍋、壺雜質低，含鐵量高達百分之九十五，為了確保品質穩定，林允進捨棄琺瑯塗層，利用生漆增添光澤感，雖然少了繽紛亮彩的外衣，卻多了捍衛食用安全的使命感。

一支要價五、六千塊的鑄鐵鍋壺，已經是精品級，因此在包裝上不能草率了事，器皿裹上棉布再用木質禮盒盛裝，整體大方又有質感，螺旋槳大亨的這檔跨業生意，就像鑄鐵禁得起高溫烈焰。

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