Pastel mágico o pastel inteligente

Receta de PASTEL MÁGICO O PASTEL INTELIGENTE
Ingredientes para 6 personas:
½ litro de leche (2 tazas)
4 huevos L (65 g c/u)
140 g de azúcar (2/3 de taza)
125 g de mantequilla (1/2 taza)
115 g de harina (1 taza)
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pellizco de sal
Azúcar glass para decorar

Bandeja de pyrex de 20 x 16 x 6 cm

Preparación:
1.- Forra la bandeja con un papel de horno mojado y así lo podrás adaptar sin dificultad. Precalienta el horno a 180º C – 356º F, con calor arriba y abajo y sin aire.
2.- Separa claras y yemas en dos bols diferentes. Añade a las yemas la vainilla, ralladura de un limón y el azúcar. Bate hasta que blanqueen. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y, una vez incorporada, añade la leche sin dejar de batir. Incorpora la harina a través de un tamiz y mezcla.
3.- Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vierte en el molde forrado y hornea los primeros diez minutos a 180º C – 356º F y los siguientes 50 minutos a 50 minutos a 160º C - 320º F. Retira del horno y deja que enfríe bien.
4.- Una vez frío, recorta los bordes y dísfruta del espectáculo de las tres capas: pudin, flan y bizcocho.
TRUCOS:
NO uses mantequilla derretida.
Usa un molde pequeño Y puedes llenarlo hasta el borde porque este pastel NO CRECE EN EL HORNO.
Desmolda en frío, mejor dejarlo toda una noche en la nevera.
Córtalo con mucho cuidado porque ES MUY FRÁGIL.
¡Buen provecho!