딸기 베린느 🍓 / 컵에 담아 ~ 딸기 컵케이크 (Strawberry Verrine / Strawberry Cake in Glass)

베린느는 프랑스어로 컵케이크를 뜻해요.
컵에 예쁘게 담아 먹는 디져트이죠

딸기케이크를 유리컵에 담아보았어요.
투명한 유리컵을 통해
예쁜 딸기가 먹음직스럽게 보이도록
말이지요

커스터드 크림을 프랑스어로 크렘 파티시엘
생크림을 프랑스어로 크렘 샹티라고 불러요.

커스터드 크림에 생크림을 섞으면 크렘 디플로마트가 되구요.

크렘 디플로마트를 만드는 과정이 번거롭다면 생크림만으로 완성하여도 좋아요.

소유하고 있는 다른 컵으로
응용하셔도 좋구요.

손님에게 내어드리는
맛있고 예쁜 디져트

딸기 베린느를 만들어보세요

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- Ingredients
[Génoise]
Genoise (D 15cm)1ea

[ Crème Diplomate ]
Milk 200g
Vanilla Bean 1/2ea
Egg Yolk 45g
Sugar 55g
Cornstarch 20g
Unsalted Butter 15g
Heavy Cream 120g

[ Crème Chantilly ]
Heavy Cream 150g
Sugar 11g

[ Décoration ]
Strawberry, Apple Mint

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- 재료
[ 제누아즈 ]
1호 크기 제누아즈 1개

[ 크렘 디플로마트 ]
우유 200g
바닐라빈 1/2개
달걀 노른자 45g
설탕 55g
콘스타치 20g
무염버터 15g
생크림 120g

[ 크렘 샹티 ]
생크림 150g
설탕 11g

[ 장식 ]
딸기, 애플민트

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