Intolleranze alimentari e il gelato senza glutine

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Si può produrre e vendere un gelato senza glutine in una normale gelateria artigianale? Che cos'è la celiachia? Cosa bisogna fare per certificarsi? Basta usare ingredienti che non contengano glutine all'origine oppure è necessario fare altro? Questo e altro in una nuova pillola di gelato!

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