Eisenbahner Plätzchen Rezept, unglaublich fruchtige Plätzchen mit Marzipan so einfach

Eisenbahner Plätzchen Rezept, unglaublich fruchtige Plätzchen mit Marzipan so einfach

Eisenbahner Plätzchen, Fruchtige Weihnachtskekse selber machen

Die Plätzchen aus Mürbeteig, Marizpan und Marmelade sind ein beliebtes Gebäck.
Mit Marmelade sind diese Plätzchen ein echter Hingucker. Eisenbahner Kekse sind der Klassiker unter den Weihnachtsrezepten. Ebenso schnell und einfach ist dieses Eisenbahner Plätzchen Rezept gebacken.

Das folgende Rezept ist ca für ein Backblech und am Ende habe ich ca 60 kleine Stücke bekommen, aber es kommt drauf an wie dick und wie klein ihr die macht 😉

Für den Teig:
250g Mehl
125g Butter
60g Zucker
1 Eigelb
2-3EL Milch
1 Päckchen Vanillezucker
Kühlzeit 1-2 Std.


Marzipanmasse:
200g Marzipan kalt
30g weiche Butter
30g Zucker
1 Eiweiß

Füllung:
200-300g rote Marmelade oder ähnliches

Backzeit: erstmal fünf Minuten und nochmal 10-14 Minuten
Backtemperatur:180°

Bevor die gefüllten Eisenbahner Plätzchen in Stücke geschnitten werden, erstmal mindestens 2 Std auskühlen lassen.

Viel Spaß beim backen
#rabeaskitchen
#plätzchen