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Receita: Risoto de Lombo Defumado com Suco de Laranja
Tempo de preparo: 40 min | Serve 04 pessoas

Ingredientes:
300 g de arroz carnaroli
200 g de lombinho de porco defumado em cubos
200 g de bacon picado
800 ml de caldo de galinha
01 colher de sopa de banha de porco
01 xícara de milho verde
02 dentes de alho
01 raminho de alecrim
Suco de 04 laranjas
Cebolinha picadinha
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Derreta a banha e doure o bacon colocando junto o alho inteiro e o ramo de alecrim.
Assim que o alho dourar levemente, e o alecrim murchar, retire.
Quando o bacon ficar crocante, retire e reserve o bacon e a gordura que escorrer.
Na mesma panela, coloque o lombinho, a cebola e o milho verde.
Refogue até a cebola ficar transparente.
Junte o arroz, tempere com pimenta do reino e verifique se precisa de sal.
Adicione o suco da laranja, e mexa vigorosamente.
Coloque o caldo fervente, tampe a panela, e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
Assim que o arroz estiver no ponto, e cremoso, junte a gordura que escorreu do bacon, mexa vigorosamente.
Salpique a cebolinha, o queijo parmesão e o bacon crocante.



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Chef Taico