Πένες με Φρέσκο Πέστο Βασιλικού

Η συνταγή για αυτό το είδος πέστο, γνωστό ως πέστο τζενοβέζε, εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1863 στο πρώτο μεγάλο βιβλίο για την κουζίνα της Λιγουρίας στην Ιταλία. Από τότε έγινε ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπητά πιάτα παγκοσμίως. Είναι υπέροχο με πένες η με ότι άλλο ζυμαρικό σας αρέσει!

ΥΛΙΚΑ:
(3-4 μερίδες)

▫️350 γρ. πένες Θρίαμβος
▫️2 φλ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
▫️2 κ.σ καβουρδισμένο κουκουνάρι
▫️1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
▫️1 μικρή σκελίδα σκόρδο
▫️100 ml ελαιόλαδο
▫️αλάτι & πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

▫️καβουρδισμένο κουκουνάρι
▫️τριμμένη παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε ένα ζεστό τηγάνι καβουρδίζουμε το κουκουνάρι και το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.

2. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα φύλλα βασιλικού, το κουκουνάρι, το σκόρδο, την παρμεζάνα, αλάτι & πιπέρι.

3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε δυο δόσεις, με μια σπάτουλα σιλικόνης αφαιρούμε το μείγμα που εχει κολλησει στα τοιχώματα και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

4. Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας. Κρατάμε λίγο από το νερό τους πριν τα σουρώσουμε.

5. Μεταφέρουμε τα ζεστά ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το πέστο βασιλικού, λίγο από το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί.

6. Σερβίρουμε με λίγο καβουρδισμένο κουκουνάρι και τριμμένη παρμεζάνα.

#easyrecipes #easyrecipe #quickrecipes #viralrecipe #world_food360 #pestopasta #pesto #pastarecipe