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Ingredientes (para 2 personas):

• 2 latas de atún en agua, escurridas
• 2 plátanos verdes (mejor si son pintones), cortados en láminas finas
• 1/2 taza de tomates, cortados en cuadritos
• 1/4 de cebolla, finamente picada
• 1/4 de pimentón verde, picado
• 2 cdas soperas de yogur griego
• 1 cdta de mostaza
• Zumo de medio limón o de un limón, según tu gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado
• Aceite en oliva o aceite en spray para los plátanos

Instrucciones:
 Corta los plátanos en láminas finas, mézclalos con un poco de aceite de oliva y cocínalos en el air fryer a 375-380°F (190-193°C) por 12-15 minutos, removiendo a mitad de tiempo. También puedes hornearlos a la misma temperatura hasta que estén dorados y crujientes.
 Escurre las latas de atún y colócalo en un bowl.
 Agrega los tomates, cebolla y pimentón al bowl. También puedes añadir celery, pepino o maíz si lo deseas.
 Añade el yogur griego, mostaza, zumo de limón, sal, pimienta y cilantro picado. Mezcla bien.
 Sirve la ensalada de atún junto con los plátanos crujientes y disfruta.
 ¡Un almuerzo rápido, delicioso y lleno de nutrientes!