079 西式的魚高湯/利用剩下來的魚骨頭製作/How to Making western-style fish stock/姊夫の 廚房基本功/Geoff‘s Basic kitchen skills

歡迎來到姊夫の食堂！大家好！我是姊夫！

姊夫前兩天已經分享了如何將鮮魚去骨

那！這些取下來的魚骨頭要怎麼辦呢？

當然不能直接丟掉拉！這嚴重違背了姊夫の食堂頻道的宗旨！

今天！姊夫の後廚基本功要為大家示範

利用剩下來的魚骨頭製作西式的魚高湯

Welcome to the Geoff's Cuisines channel! Hello everyone! I'm Geoff!

I have shared How to remove fish bones two days ago

that! What about these removed fish bones, how to do it?

Of course, you can't just throw it away! This seriously violates the channel purpose of Geoff's Cuisines!

Today! I want to demonstrate basic kitchen skills

Use the remaining fish bones to make western-style fish stock

The materials we need to prepare are:
我們要準備的材料有：

Clean fish bones 乾淨的魚骨頭 500-1000 gm 公克

Onion cube 洋蔥切塊 50-100 gm 公克
Carrot cube 胡蘿蔔切塊 50-100 gm 公克
White radish 白蘿蔔切塊 50-100 gm 公克
Celery Chopped 芹菜葉切碎 50-100 gm 公克
Garlic 蒜仁 30 gm 公克
Leek 蒜苗 30-50 gm 公克
Spring Onion 宜蘭蔥 30-50 gm 公克
Thyme 百里香 5-10 gm 公克
Rosemary 迷迭香 5-10 gm 公克
Bay leaf 月桂葉 3 gm 公克
White pepper 白胡椒粒 5 gm 公克
Cooking wine 白酒 2-5 Tbsp 大匙
Clear water 清水 5-10 L 公升




製作步驟：
1. 清洗刀具，砧板，工作檯面，清洗雙手。
2. 清洗蔬菜類及其他食材，擦乾。
3. 煮沸一鍋熱水。
4. 將所有的蔬菜料切平均大小，放入熱水的鍋中。
5. 加入百里香，迷迭香，月桂葉，白胡椒粒，白酒，煮至沸騰後再煮十分鐘。
6. 再加入魚骨頭，煮至沸騰後關小火，保持小沸騰，熬煮40至45分鐘。
7. 用細網，撈掉浮沫雜質。
8. 時間到後，先撈起魚骨和蔬菜料。
9. 再用細網過濾，放涼後於5度C以下冷藏冰箱可保存7-10天。


Production steps:
1. Clean knives, cutting boards, utensils, work surfaces, wash your hands.
2. Wash all vegetables and other ingredients and dry them.
3. Boil a pot of hot water.
4. Cut all vegetable ingredients to average size and place in hot water pot.
5. Add thyme, rosemary, bay leaf, white peppercorns, and white wine. Cook for 10 minutes after boiling.
6. Add the fish bones and turn off the low heat after boiling. Keep the boiling low and simmer for 40 to 45 minutes.
7. Using a fine net, remove any floating debris.
8. When the time is up, remove the fish bones and vegetables.
9. Filter through a fine mesh. After cooling, it can be stored in a refrigerator under 5 degrees C for 7-10 days.


＃搜尋姊夫還有更多好料喔！

🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪

完整整片在這裡喔！The full movie is here!
079 利用剩下來的魚骨頭製作西式的魚高湯 / How to Making western-style fish stock / 姊夫の後廚基本功 / Geoff‘s Basic kitchen skills
   • 079 西式的魚高湯/利用剩下來的魚骨頭製作/How to Making ...  

🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪

相關影片連結
078 如何將鮮魚去骨 / How to remove fish bones / 姊夫の廚房工具箱 / Geoff‘s Basic kitchen skills
   • 078 如何將鮮魚去骨 / How to remove fish bone...  

077 奶油蟹肉焗烤花椰菜＃年菜 ＃宴客菜
Broccoli gratin with Béchamel and Crab Meat
   • 077 奶油蟹肉焗烤花椰菜  / Broccoli gratin with...  

🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪

Welcome to join the Geoff‘s Cuisines 歡迎加入姊夫の食堂
   / @geoffscuisines  

🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪

一起加入 #姊夫の食堂 吧！
FB：  / geoffyutw  
IG：  / geoffyutw  
Pinterest：https://www.pinterest.com.au/chefgeof...
Pinterest：https://www.pinterest.com.au/chefgeof...

🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪

Background music information:背景音樂資訊：

🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪

＃姊夫の食堂
＃GeoffsCuisines
＃西式的魚高湯
＃FishStock
＃姊夫の廚房基本功
＃GeoffsBasicKitchenSkills

🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪

如果遇到任何有關料理或是廚房相關的問題，歡迎留言給姊夫哦

——————————————