Классический рецепт жаркого в духовке

Классический рецепт жаркого в духовке
жаркое 1 кг
(свинина, индейка, телятина)
соль перец масло
ароматы
сельдерей морковь лук
немного муки
белое вино
теплая вода или бульон

Этот рецепт рассчитан на килограмм жаркого, для более крупных кусков делайте правильные пропорции.
завяжите ростбиф как я показываю на видео
Поставьте сковороду на плиту с небольшим количеством масла.
При желании можно натереть жаркое рубленой зеленью и чесноком.
Обваляйте жаркое в муке.
обжарьте жаркое со всех четырех сторон,
добавить соль, перец и зелень, сбрызнуть стаканом белого вина и варить пару минут, добавить стакан горячей воды или бульона и поставить в уже разогретую до 180°С духовку.
Примерно через 20 минут переверните жаркое и добавьте еще одну чашку кипятка или бульона.
Полное приготовление в течение 50 минут.
Готовность проверяйте термометром в центре жаркого, температура которого должна быть выше 65°C.
Соус для жарки необходимо попробовать и процедить, возможно добавив немного воды.
Жаркое можно съесть сразу или поторопиться и нарезать на следующий день, разогрев его с соусом.
Включите гарнир, такой как картофель или другие жареные овощи.