Скачать или смотреть Como Hacer tu Pre-Mezcla Sin Gluten en la Casa | Resultados Maravillosos

La Pre-Mezcla Sin Gluten es la clave para muchas de las preparaciones de panadería y pastelería, se usa tanto para un panqueque como para una pan fermentado en frío por 48hrs, es por eso que les comparto la pre-mezcla que suelo hacer para mis recetas, con las posibles alternativas, si es o no opción las pre-mezclas comerciales, que es el psyllium, la goma xantrana y mucho más...

Proporciones (Para 1 kg)
500 gr Harina Base (utilizo de arroz)
250 gr Harina/s Secundaria/s (una mezcla de trigo sarraceno y arroz integral
250 gr Mix Almidones (uso una mezcla en partes iguales de almidón de papa y mandioca

Luego para el reemplazo del gluten utilizaremos Goma Xantana o Psylium que como lo repasaremos es mejor utilizarlo al momento de preparar nuestra receta, la proporción son por cada 500gr de pre-mezcla son 10gr de Goma Xantana o Psylium.