🍞 ขนมปังฟักทอง (สูตรญี่ปุ่น นุ่มๆ)

[มีคำบรรยาย] 🙏 ขอนำเสนอเมนูรับฮาลาวีนให้พี่ๆ น้องๆ ได้ลองทำกันค่ะ #ปังฟักทองญี่ปุ่น
กับเมนูขนมปังฟักทองธัญพืช สูตรนี้ได้จากหนังสือทำขนมของญี่ปุ่น นุ่มมากๆจ้า

🌟 ส่วนผสมและวัตถุดิบ
- แป้งขนมปัง (ในคลิปใช้แป้งนิชชิน) 600 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ยีสต์ 10 กรัม
- นมสด 140 กรัม
- ฟักทองบด 300 กรัม
- เนยสดรสจืด 60 กรัม
- ธัญพืชต่าง ๆ เช่น งาขาว 20 กรัม / งาดำ 20 กรัม / เมล็ดฟักทอง 30 กรัม

🌟 วิธีทำ#ขนมปังฟักทอง
0:00 ผลงานขนมปังฟักทอง นุ่ม ๆ
0:19 แนะนำส่วนผสม
1:33 แนะนำเครื่องแบร์ 3.5L
1:45 เทส่วนผสมของแห้งลงในโถตี
2:18 เปิดเครื่องนวดแป้ง เลือกโปรแกรมนวด 10 นาที
3:06 ผ่านไป 2 - 3 นาที เติมนมสดลงไป นวดต่อจนหมดฝุ่นแป้ง (หรือครบ 10 นาที)
3:28 ครบ 10 นาที เติมฟักทองบด นวดต่อจนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน (ประมาณ 5 นาที)
3:53 เติมเนยสดนิ่ม นวดต่ออีก 20 นาที
4:20 ระหว่างนวดหากโดว์เหลว ให้ทยอยเติมแป้งขนมปังลงไปครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ จนไม่เหลว ให้สังเกตจากขอบด้านข้างของโถตี (อย่า ใส่แป้งขนมปังมากเกินไป เนื้อขนมปังจะกระด้าง)
5:34 ครบ 20 นาที ใส่ธัญพืช แล้ว นวดให้เข้ากันต่ออีก 10-15 นาที หรือจนเนื้อเนียน
6:40 เช็คโดว์แป้ง ด้วยทดลองขึงโดว์
7:05 พักแป้ง 30 นาที ในเครื่องนวดขนมปังแบร์เลย (มีโหมดพักโดว์อยู่ เลือก 30 นาที)
8:12 ครบเวลา 30 นาที โดว์ขึ้นมาเต็มโถถึงฝาปิดเลย
8:22 ทาเนยขาวที่โต๊ะบางๆ นำโดว์มานวดไล่ลม
9:10 แนะนำพิมพ์ฟอยล์ 4032
9:30 ตัดโดว์ก้อนละ 35 กรัม คลึงหรือจับแป้งเป็นก้อนกลม พักแป้ง 10 นาที
10:23 นำโดว์เรียงใส่พิมพ์ 4032 พิมพ์ละ 2 ก้อน หรือพิมพ์ใหญ่ ขนาด 6 ลูก
11:05 พักแป้งต่ออีก 30 นาที หรือขึ้น 2 เท่า หาผ้าขาวบางคลุมไว้ด้วย
11:20 อุ่นเตาอบไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ก่อน
11:32 ครบ 30 นาที ขนมจะขึ้นเป็น 2 เท่า
12:02 นำขนมเข้าอบ 18-20 นาที
12:30 ขนมสุกแล้ว นำมาทาหน้าด้วยนมข้นจืด
13:04 เช็คเนื้อขนมและดูก้นขนมปังกัน พักให้เย็น เตรียมแจกจ่ายต่อไปค่ะ

🌟 หมายเหตุ
✅ #ปังฟักทองเจ คือ เปลี่ยน นมสดเป็นนมถั่วเหลือง และ เนยสดรสจืดเป็นมาการีน ปริมาณเท่ากันได้เลยจ้า
✅ หากไม่มีแป้งขนมปังญี่ปุ่น (นิชชิน/นิปปอน) สามารถใช้แป้งขนมปังของไทยได้เลยค่ะ
✅ แป้งแฉะเกิดจากหลายสาเหตุ เช่นฟักทองที่เรานึ่ง หรือความชื้นจากแป้ง หากแฉะ เติมแป้งลงไปครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
✅ ในคลิปใช้พิมพ์ ฟอยล์ เบอร์ 4032 ใช่โดว์ขนาด 35 กรัมได้ 2 ก้อน
✅ สำหรับพิมพ์ถาดขาว เป็นพิมพ์ขนมปังแบบนำเข้าอบได้ สามารถวางได้ 6 ลูก

🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ทางลิงค์นี้ด้วยนะค่ะ
https://youtube.com/zomzaahome?sub_co...

💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมปังฟักทองนะคะ

บ้านส้มซ่าเบเกอรี่
ปรับปรุงล่าสุด 23 ต.ค. 2563