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【アボカド刺身】
〈材料〉
アボカド1個
大根おろし適量
なめたけ適量

〈作り方〉
①アボカドは縦半分に切り、薄切りにしてお皿に並べる。
②大根おろしとなめたけを乗せる。

【ちくわとかいわれのわさびマヨポン】
〈材料〉
かいわれ大根1パック
ちくわ3本（70g）
カニカマ6本(50g)
A
マヨネーズ大さじ2
わさび小さじ1
ポン酢しょうゆ小さじ1

〈作り方〉
①各食材は食べやすい大きさに切ります。
②ボウルに①とAを混ぜて完成です。

【長芋と水菜の生ハム巻き】
〈材料〉
長芋100g
水菜1株
生ハム6枚
黒こしょう少々
A
オリーブオイル大さじ2
りんご酢大さじ1
はちみつ小さじ1
塩少々

〈作り方〉
①長芋は短冊切り、水菜は長芋と同じくらいの長さにざく切りにする。
②長芋と水菜は生ハムで巻き、混ぜ合わせたAをかける。黒こしょうを全体にふる。

【カツオのたたき】
〈材料〉
かつおのたたき100g
小ネギ（小口切り）適量
みょうが（せん切り）1個
青じそ（せん切り）5枚
玉ねぎスライス適量
A
ポン酢しょうゆ大さじ2
おろししょうが小さじ1
ごま油小さじ1

〈作り方〉
①お皿に玉ねぎスライス、かつおのたたきを並べて、小ネギ、みょうが、青じそを散らす。
②Aを混ぜて、①にかける。

【蛇腹漬けきゅうり】
〈材料〉
きゅうり2本
A
醤油大さじ3
お酢大さじ1
砂糖小さじ1
豆板醤小さじ1
ごま油大さじ1
鷹の爪適量
おろしにんにく小さじ1/2
おろししょうが小さじ1/2

〈作り方〉
①きゅうりは蛇腹に切り込みを入れる。
塩水に１5分浸けて、水気をよく切る。
②容器に①とAを入れて冷蔵庫で1時間以上は漬ける。

【南蛮豆腐ステーキ】
〈材料〉
木綿豆腐1丁
ピーマン1個
きゅうり40g
人参40g
長ネギ10cm
片栗粉適量
A
しょうゆ大さじ1
水大さじ1
お酢大さじ2
砂糖小さじ1
赤唐辛子適量

〈作り方〉
①きゅうり、人参、ピーマン、長ネギはせん切りにしてAと一緒にボウルに入れて混ぜる。
②水気を切った豆腐に片栗粉をまぶして、フライパンに油を熱して表面に焼き目をつける。
③お皿に豆腐を盛り、①を乗せる。

【長芋フライ】
〈材料〉
長芋200g
片栗粉大さじ1
A
顆粒コンソメ大さじ1
粉チーズ大さじ1
青のり適量
粗挽き黒こしょう適量

〈作り方〉
①長芋は5cmの棒状に切って、全体に片栗粉をまぶす。
②フライパンに1cmくらいの深さまで油を入れて、長芋を揚げ焼きにする。
③長芋の油を切って、ボウルに移してAをあえる。

【サーモンユッケと冷やしピーマン】
〈材料〉
ピーマン2個
サーモン100g
うずら卵4個
白いりごま適量
A
焼肉のタレ大さじ2
ごま油小さじ1
おろしにんにく小さじ1/2

〈作り方〉
①ピーマンは半分に切ってヘタと種を取る。
氷水につけて冷蔵庫で2時間以上冷やす。
②サーモンは細切りにしてAと混ぜる。
③ピーマンの中に②を盛り、うずらの卵黄を乗せてごまをふる。

【餃子】
〈材料〉
牛豚合い挽き肉150g
キャベツ120g
ニラ30g
長ネギ20g
餃子の皮20枚
ごま油小さじ1
A
オイスターソース小さじ1
しょうゆ小さじ1
紹興酒（なければ料理酒）小さじ1
ごま油小さじ1/2
鶏がらスープの素小さじ1
こしょう少々

〈作り方〉
①キャベツはみじん切りにして、塩をひとつまみ混ぜて10分おき、水気をよく切る。ニラと長ネギもみじん切りにする。
②ボウルに合い挽き肉を入れて、塩をひとつかみ加えて、粘りが出るまでこねる。
③Ａと①を加えて混ぜ合わせて、ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせる。（できれば1晩）
④餃子の皮で③を包む。
⑤フライパンに油を熱して、餃子6個を並べて軽く焼き目をつける。お湯80mlを入れて蓋をして中弱火で5分焼く。
⑥蓋を取り、水分を飛ばしたら、ごま油をまわしかけて焼き目をつける。

【明太チーズクリームそうめん】
〈材料〉
そうめん100g
明太子30g
小ネギ（小口切り）適量
黒こしょう少々
A
豆乳200ml
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
昆布茶小さじ1
粉チーズ大さじ1
バター10g

〈作り方〉
①鍋にAを入れて沸かす。
②器に茹でたそうめんを盛り、①をかける。
明太子とねぎを乗せて、黒こしょうをふる。


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