양파장아찌. 💚💚넣어 입에 촥촥 감기는 감칠맛이 훌륭해요. 양파장아찌 만드는법

■재료
양파 1kg ,
땡초 5개, 풋고추 원하는 양, 홍초 1

화면의 작은 양파는 장아찌용 양파라 가격 저렴~!
(반찬용으로 쓸 수 없는 작은 크기라 장아찌로 쓰는거)
3~4일 숙성 후 드시면 맛있어요~~

■ 양파 1kg 장물
180ml 컵으로 각각 1컵씩 부어주세요
진간장 ( +멸치액젓 3~4숟갈 포함해서)
식초
소주
물
원당 or 황설탕

💛소주 넣으면 부패 방지 역할도 있고 곡류주 특유의 향긋함이 돌면서 장아찌국물이 엄청 고급스러워짐! 소주를 안끓이고 쌩으로 넣으려면 반컵정도로 줄여야 돼요. 그러면 계산하기 복잡해서. 계산하기 편하게 1대 1로 넣고 대신에 살짝 끓입니다.. 💛장아찌물이 끓을때 "바로" 불끄면 소주도 적당히 알코올끼가 있고 간장&식초 날카로운맛도 중화됩니다


계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )

★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 입니다.
★ 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~