Скачать или смотреть CUISINE DE GIBIER : Sarcelle rôtie, poires confites & sauce au Porto – recette complète

Aujourd’hui, on part à la découverte d’un gibier d’exception : la sarcelle.
Après 7 jours de maturation en chambre froide, je vous montre ma méthode complète pour préparer, plumer, vider et rôtir la sarcelle, tout en respectant la viande et le temps qu’elle mérite.




👉 Au menu :

Préparation des sarcelles (plumage, éviscération, nettoyage)
Méthode de rôtissage pour une cuisson rosée
Recette de poires confites au miel et vinaigre de cidre
Jus corsé au Porto et fond de gibier maison
Astuces pour réussir une viande tendre, juteuse et pleine de saveurs



Ce plat, c’est bien plus qu’une recette : c’est un hommage à la cuisine du gibier, à la patience, et au plaisir de prendre le temps de bien faire les choses.




📍 Température de la chambre froide : 4°C
📍 Cuisson : 200°C pendant 12 minutes + repos 10 minutes
📍 Astuce : laissez toujours vos oiseaux revenir à température avant cuisson




💬 Dites-moi en commentaire comment vous préparez vos sarcelles, ou si vous avez déjà testé le mariage gibier + fruit 🍐
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