Скачать или смотреть Rocambole de Chocolate com Mousse de Cereja

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Confira a receita escrita:

Massa do rocambole:

Ingredientes:
240g de ovos
40g de açúcar refinado
20g de mel
20g de farinha de trigo peneirada
20g de cacau peneirado

Modo de preparo:
Coloque na batedeira os ovos, açúcar refinado, mel, bata até dobrar de volume
Adicione a farinha e o cacau e misture bem
Leve a uma forma untada com desmoldante, papel manteiga e outra camada de desmoldante por cima do papel manteiga
Leve ao forno pré aquecido 200 graus por cerca de de 8min
(ao encostar na massa ela não grudar)
Retire do forno e ainda com a massa morna, desenforme mas deixe a massa bem tampada para não ressecar

Mousse:

Ingredientes:
50g de água
12g de gelatina sem sabor
400g de leite condensado
300g de creme de leite
50g de calda de cereja
200g de cereja
300g de creme vegetal tipo chantilly ou chantilly
100g de cerejas picadas


Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina na água e reserve
Em um recipiente coloque o leite condensado, creme de leite, calda da cereja e as cerejas, misture bem
Acrescente a gelatina hidratada e mexa novamente, bata no liquidificar ou com um mixer e reserve
Na batedeira bata o creme tipo chantilly ou chantilly até atingir o ponto e adicione a mousse reservada.
Por último acrescente as cerejas picadas, mexa bem.

Montagem:
Leve a mousse a massa, espalhe bem e deixe na geladeira para firmar o mousse.
Retire da geladeira e enrole a massa.
Leve a geladeira novamente para firmar.

Ganache:
Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite
20g de manteiga

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no microondas com o creme de leite e acrescente a manteiga

Faça a decoração que desejar!

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