Textures modifiées à la Maison de Retraite du Petit-Saconnex

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La Maison de Retraite du Petit-Saconnex (MRPS) s'adapte au vieillissement de la population et à l'entrée toujours plus tardive de nos aînés en EMS. Face à ce constat la MRPS à décidé de dédier une partie de sa brigade de cuisine à la confection exclusive des régimes alimentaires en textures modifiées. Le résultat est bluffant, les aliments mixés reprennent leur forme d'origine, pour le plus grand bonheur des résidents, qui à table, mangent "comme les autres". Du producteur à l'assiette, ce film retrace les différentes étapes de la fabrication d'un plat en texture adaptée.

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