Paul Bocuse "La cuisine des frères Haeberlin" | Archive INA

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14 avril 1978
Reportage consacré aux frères HAEBERLIN dont la carrière internationale a commencé quand ils ont obtenu la troisième étoile Michelin. Aujourd'hui, à l'auberge de l'Ill, on compte en moyenne un employé pour deux clients. Ceux-ci viennent y chercher la survivance de tout un art de vivre : qualité irréprochable du service, excellence de la table, charme de l'environnement. La réputation de ce trois étoiles, seul dans l'est de la France s'est rapidement étendue au-delà des frontières. Paul et son fils Marc sont aux fourneaux, Jean Pierre à l'accueil. On découvre la salle, les produits, et au fil des pages du livre d'or la clientèle, rois et reines, princes et princesses, personnalités politiques, vedettes de l'actualité et du spectacle.Conviés dans d'autres pays à faire des repas officiels, les HAEBERLIN emportent tout leur matériel afin de pouvoir reconstituer une petite carte de l'auberge de l'Ill. Jean Pierre parle de la carte des vins et de la méconnaissance des vins d'Alsace. Paul BOCUSE, en visite chez ses amis HAEBERLIN, conclut le reportage en soulignant l'importance de la cuisine régionale française. Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
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