Risoto de abóbora e carne seca

Ingredientes para 6 pessoas:
🔸 400g carne seca já dessalgada
🔸 500g abóbora seca cortada em cubos
🔸 1 colher sopa alecrim picado
🔸 2 dentes de alho picados
🔸 1/2 colher chá de canela
🔸 1/2 colher chá de açúcar ou 1 colher chá de mel
🔸 400g arroz arboreo
🔸 2 cebolas picadas
🔸 1,5 litro de caldo de legumes ou de carne (usei @caldosdavozzi)
🔸 2/3 xícara vinho branco seco
🔸 1 xícara de queijo coalho ralado
🔸 sal e pimenta do reino a gosto
🔸 queijo catupiry a gosto para finalizar
🔸 salsinha picada

Modo de preparo:
🔹 Cortar a carne seca em cubos e deixar dessalgar na geladeira trocando a água de um dia p outro. Colocar então a carne dessalgada com água na pressão e cozinhar por 30 min. Escorrer e desfiar a carne (a água do cozimento pode ser adicionar ao caldo).
🔹 Purê abóbora: colocar meia cebola na panela quente com azeite. Fritar até ficar transparente, adicionar o alho e o alecrim e mexer. Colocar toda abóbora em cubos, meia xícara de água e tampar. Passados 5 min mexer, tampar de novo e cozinhar mais 5 min ou até ficar bem macia. Agora bater com o mixer e temperar com sal, canela e açúcar. Cozinhar sem a tampa mais 5 min até secar bem. Reservar.
🔹 Fritar uma cebola no azeite em uma frigideira, colocar a carne seca mexer e reservar.
🔹 Na panela do risoto colocar azeite, fritar uma cebola picada, adicionar o arroz e mexer. Colocar o vinho branco, assim que evaporar ir adicionando caldo de concha em concha e mexendo. Passados 12 min ir colocando o purê de abóbora aos poucos e mexendo. Quando colocou toda abóbora colocar a carne seca, ir regando com caldo p ficar bem úmido. Passados 17 mi, adicionar o queijo coalho e mexer. Acertar o sal e pimenta do reino.
🔹 Aquecer o tubo de catupiry por 5 a 10 segundos no microondas (ele sai mais fácil quando está morno). Colocar o catupiry por cima do risoto pronto e salpicar de salsinha picada. Tampar a panela e levar para a mesa para servir.