Скачать или смотреть AULA 09 Embalagem, Revestimento e Encapsulamento

LEITURA COMPLEMENTAR:
Embalagens
http://www.ceres.ufv.br/ojs/index.php...
Revestimento
https://www.scielo.br/pdf/bjft/v17n2/...
Encapsulamento
https://www.scielo.br/pdf/cr/2013nahe...

1) Explique quais as funções de uma embalagem.
2) O que são embalagens interativas, inteligentes e ativas? Dê exemplos que podemos encontrar no mercado.
3) Qual o papel das embalagens na conservação dos alimentos.
4) O que são revestimentos, de que são produzidos e por que os materiais precisam apresentar status GRAS?
5) Como os revestimentos ajudam a conservar os alimentos.
6) Explique como funciona as técnicas de produção de revestimentos em frutas. Do ponto de vista químico, como esses revestimentos se formam sobre a superfície do alimento.
7) O que são cápsulas e quais seus constituintes?
8) Dê exemplos de cápsulas milimétricas, micrométricas e nanométricas empregadas na indústria de alimentos.
9) Como o número de núcleos afeta no carregamento de ativo que uma cápsula pode ter? Como o tamanho e o número de núcleos influenciam na liberação controlada dos ativos?
9) Quais as aplicações das cápsulas em alimentos?
10) Como as cápsulas ajudam na prolongação da vida de prateleira dos alimentos?
11) Dê exemplos de técnicas utilizadas para a produção de cápsulas?
12) Por o encapsulamento é uma técnica de grande aplicação para probióticos? Quais condições ou fatores que podem fazer com que o probiótico não permaneça viável e não desempenhe papel benéfico a saúde do consumidor.