0:24 배추삼겹찜
3:09 배추구이 샐러드
4:45 이연복 배추찜
5:00 전자레인지 고추기름
7:23 두부배추말이
9:11 배추전
10:25 차돌박이 배추볶음
11:38 NG 에피소드
🍳배추 삼겹찜
🧂준비재료 : 얇은 삼겹살 (대패삼겹살), 알배기 배추 1통 , 숙주(선택),
소금, 후추
청주 또는 화이트와인 또는 맛술
(밥숟가락 기준입니다 )
🧂간장 소스 : 간장 4, 물 2, 식초 2, 꿀(물엿) 1~2, 홍고추(또는 파프리카) 청양고추, 다진파, 겨자 또는 쓰리라차 1/2 (겨자는 안 넣어도 돼요~)
🧂폰즈소스 1 : 가쓰오 장국(국시 장국) 4, 물 2, 식초 1/2 , 설탕 1~2, 건고추
🧂폰즈소스 2 : 간장 4 , 유자청 2 , 식초 1~2 , 물 2 . 다진파
🧂 참소스 : 시판용 참소스 , 청양고추 쫑쫑~
🍴만드는 법 :
1. 배추는 꺠끗이 씻어 물기를 제거하고
2. 배추 - 삼겹살 - 소금, 후추 - 배추 - 삼겹살 - 소금,후추 순서로 쌓아 먹기 좋은 크기로 자른다
3. 배추 삼겹은 냄비에 담고 남은 배추와 숙주를 올린 뒤 (영상참고)
4. 화이트 와인 또는 청주 (1컵 정도) 넣고 끓이거나
물 3~400ml에 가쓰오장국(쯔유) 3~4스푼 넣고 (감칠맛 폭발~) 생략 가능
맛술도 넉넉히 (약80~100ml) 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 끓여준다.
재료의 양, 고기의 두께에 따라 익는 시간은 다를 수 있어요~
(대략 10~15분이면 모두 익어요)
🍳배추구이 샐러드
🧂준비재료 : 알배추 1/2, 베이컨 2~3줄, 올리브유 1~2스푼, 후추, 그라나파다노치즈, 파슬리
🧂마요소스 : 마요네즈 3스푼, 홀그레인 머스터드 1스푼, 꿀 1스푼, 레몬즙 1스푼
🧂요거트소스 : 그릭요거트 3스푼. 홀그레인 머스터드 1스푼, 꿀 1스푼, 레몬즙 1스푼 (생략가능)
🍴만드는 법:
1. 배추는 1/4등분 한 뒤 2조각 준비한다 (영상 참고)
2. 베이컨은 먹기 좋게 자른 뒤 기름 없는 팬에 구운 뒤 잠시 덜어두고,
3. 구웠던 팬에 올리브유를 두르고 꺠끗이 씻어 물기를 제거한 배추를 앞,뒤,옆면 모두 노릇노릇 구운 뒤 접시에 옮겨 담고
4. 접시 위에 후추, 구운 베이컨, 그라나파다노치즈, 파슬리솔솔 뿌려 마무리한다.
5. 기호에 따라 요거트소스, 발사믹글레이즈, 마요소스를 곁들여 먹는다.
🍳 전자레인지 고추기름
🧂준비 재료 : 고춧가루 5스푼, 종이컵 기준으로 식용유 1컵 , 대파 흰 대 한 줄, 생강 한쪽
🍴만드는 법:
1. 대파 흰 대 한 줄과 생강 한쪽은 작게 썰고
2. 고춧가루 5스푼, 종이컵 기준으로 식용유 1컵과 섞은 뒤
3. 전자레인지에 총 3분 돌린다 ( 1분 돌리고 섞어주고 1분 돌리고 섞어주고~ 총 3번 나눠 돌린다)
4. 완성된 고추기름은 거름망(채망)에 거른다
🍳이연복 배추찜
🧂준비 재료 :알배추 1/2
🧂소스 : 간장 2스푼, 식초 3스푼, 맛술 1스푼, 설탕 2스푼, 소금 1/4스푼, 굴 소스 1스푼, 고추기름 1스푼, 후추 톡톡, 다진 마늘 1/2스푼 , 홍고추나 파프리카 약간, 쪽파 약간
알배추 1통 충분히 먹을 소스 분량이에요
🍴만드는 법:
1. 배추는 1/4등분하고, 깨끗이 씻는다
2. 찜솥에 물이 끓으면 배추를 넣고 12분 푹~찐다
(진짜 푹~~쪄지니까 너무 푹~찌는게 싫다면 시간을 줄여 조절하세요)
3. 찐 배추는 접시에 옮겨 담고 소스를 위에 뿌려 완성한다
🍳두부 배추말이
🧂준비 재료 : 두부 1/2모, 배추 10장, 참치(작은거) 1캔, 부추약간(생략가능), 소금, 후추, 계란 2개, 기름.
🍴만드는 법:
1. 배추 (10장)는 깨끗이 씻고
물 살짝 넣은 뒤 전자레인지에 4~5분 돌려 익힌다.
2. 두부 반모는 기름 없는 팬에 올려 두부를 으깨주며 볶아주고
3. 두부가 고슬고슬하게 볶아졌다면 기름뺀 참치 넣고 볶다가 소금과 후추 넣고 간을 하고
4. 부추가 있다면 마지막에 넣고 볶아 마무리 한뒤 잠시 덜어둔다 (생략가능)
5. 도마 위에 배추를 올리고 그 위에 두부볶음을 올린 뒤
영상과 같이 돌돌 말아준다 (영상참고)
6. 계란 2개에 소금 살짝 풀어 섞어주고 배추에 계란 옷을 입힌 뒤 기름을 두른 팬에 올려 노릇노릇 부쳐준다
🍳 배추전
🧂준비 재료 : 남은 자투리 배추 (큰 배추 약 7~8장 정도) , 대파 또는 쪽파 약간,
계란 3개, 참치액 또는 멸치액젓 1스푼, 소금 , 기름
🍴만드는 법:
1. 깨끗이 씻은 배추는 적당한 크기로 자르고 , 대파 또는 쪽파도 적당한 크기로 자른다
2. 배추가 모두 잠길 만큼 계란을 풀어주고 (약 2~3개)
3. 감칠맛 담당 참치 액 또는 멸치 액젓 1스푼을 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춰 잘 섞어 반죽한다.
4. 기름을 두른 팬에 반죽을 올리고 앞뒤로 노릇노릇 부쳐 완성한다.
🍳 차돌박이 배추볶음
🧂준비 재료 : 차돌박이 150g , 배추 5~6장 , 대파, 청양고추 , 약간의 기름, 굴소스, 소금, 참기름, 깨
🍴만드는 법:
1. 대파, 청양고추, 배추는 적당한 크기로 자르고
2. 팬에 차돌박이를 먼저 노릇노릇 바삭하게 볶아 잠시 덜어주고,
3. 볶았던 팬에 대파와 약간의 기름 그리고 배추를 넣고 볶는다. (고기 기름이 많으면 기름을 따로 추가 하지 않아도 돼요)
4. 배추가 어느 정도 숨이 죽으면 여기에 굴 소스를 기호에 맞게 넣어 볶아주고
청양고추와 아까 볶아뒀던 차돌박이를 넣고 볶는다.
5. 부족한 간은 소금으로 맞추고 마지막에 참기름 쪼르르 깨 솔솔 뿌려 마무리한다.
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