종이컵 계량! 아몬드 초콜릿 만들기 Amande Chocolat 발렌타인데이

'◡' 안녕하세요 오늘은 마트에서 쉽게 찾을 수 있는 재료들로 만든 아몬드 초콜릿을 준비했어요
마트에서 흔히 보이는 판 초콜릿과, 구운 아몬드, 코코아 가루로 만들었어요
제티로도 가능하지만 선물할 예정이라면 꼭 무가당 코코아 가루를 사용해주세요
시판 초콜릿이 커버춰 보다는 달기 때문에 거기에 제티를 묻히면 너무 달아져요

바삭한 아몬드에 카라멜을 입히고 초콜릿 코팅까지 해서 맛이 없을 수가 없어요 (˵ ͡° ͜ʖ ͡°˵)
근데 저는 왜 카라멜을 입히는 과정에서 간장 치킨 냄새가 나는지 모르겠어요
먹을 때도 카라멜 부분이 혀에 닿으면 간장 치킨이 생각나요 왜인지는 잘 모르겠..┐(￣ヘ￣)┌

종이컵 = 일반 자판기 종이컵 크기
소주 종이컵 = 소주잔 크기의 종이컵
1큰술 = 일반 밥 숟가락

저는 아몬드를 넉넉하게 사용해서 초콜릿을 묻히는데 1시간 정도 걸렸어요
계속 저어주는 방법이기 때문에 좋아하는 노래나 영상을 틀어놓고 만들어 보세요

▶ 재료 (약 10인분 분량, 2시간 소요)
설탕 소주 종이컵 2컵 100g
물 소주 종이컵 반컵 30g
아몬드 종이컵 3컵 300g
다크 초콜릿 400g (100g 판 초콜릿 4개 사용)
코코아 가루 1큰술 10~15g

1) 냄비에 설탕과 물을 넣고 약불에 올립니다
2) 전체적으로 끓기 시작하면 아몬드를 넣고 섞어줍니다
3) 중 약불로 불을 올린 다음 계속 저어줍니다
4) 설탕이 결정이 생기면서 아몬드에 붙는데 계속 저어줍니다
5) 굳었던 설탕이 다시 녹아 카라멜 색이 되면 (완전히 다 녹은 상태) 불을 꺼줍니다
6) 넓은 판 위에 종이 호일 혹은 시트지 등을 깔고 그 위에 아몬드를 펴줍니다
(되도록 하나하나 떼어 두는게 좋습니다 저는 좁은 판에 해서 나중에 굳힌 뒤에 하나씩 떼어냈습니다)
7) 완전히 식혀 굳혀줍니다
8) 초콜릿을 뜨거운 물에 중탕해서 녹여줍니다 (이때 물이 조금이라도 초콜릿에 들어가면 안됩니다)
9) 아몬드를 볼에 담아 초콜릿을 1큰술씩 넣으면서 계속 저어줍니다
10) 초콜릿이 아몬드에 묻어 완전히 굳으면 초콜릿을 1큰술씩 추가하면서 계속 반복합니다
11) 약 7~10회 정도 반복합니다 (초콜릿은 한번에 너무 많이 넣지 않습니다)
12) 마지막 초콜릿을 넣고 굳으면 코코아 가루를 넣고 섞어줍니다
+ 완성한 초콜릿은 서늘한 실온에 보관하며 5일 이내에 다 먹습니다


▶ ingredient
100g sugar
30g water
300g almond
400g dark chocolate
10~15g cocoa powder




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