CIPÓ BAHIA NA REDE GLOBO (TV BAHIA) QUADRO PANELA DE BAIRRO - 04/05/2024

Repórter Dalton Soares da TV Bahia - Rede Globo, visita nossa cidade para filmagens do famoso quadro Panela de Bairro. Na reportagem de 15 minutos exibida no Bahia Meio dia, Dalton mostra um pouco de Cipó e conta um pedacinho da nossa história...

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Panela de Bairro: aprenda a preparar tambaqui na palha de bananeira com calda de tamarindo.
''Quadro mostra como fazer o peixe, naturalmente encontrado em águas doces, com o toque especial da fruta.''

O quadro Panela de Bairro segue comemorando 9 anos em exibição no Bahia Meio Dia e, neste sábado (4), visita a cidade de Cipó-BA, distante cerca de 250 km de Salvador. O prato da vez é tambaqui na palha de bananeira com calda de tamarindo.

Nesta receita, o peixe, naturalmente encontrado em águas doces, leva o toque especial da fruta, que faz sucesso no Nordeste. Além disso, é sugerido o preparo de uma farofa para acompanhar ou para rechear o peixe.

Confira abaixo como fazer o prato:

🧂🐟 Ingredientes do tambaqui:
*2 a 2,5 kg de peixe tambaqui;
*Folha de bananeira;
*Sal a gosto;
*Pimenta e cominho a gosto;
*Páprica defumada a gosto;
*3 colheres de sopa de azeite,

👨‍🍳 Modo de preparo do tambaqui:
*Tempere o tambaqui com todos os ingredientes, enrole na palha de bananeira e no papel alumínio, em seguida;
*Coloque para assar por aproximadamente uma hora em forno pré-aquecido;
*Tire o papel alumínio e a palha e coloque para assar mais um pouco até ficar dourar;
*Caso queira rechear o peixe, confira as recomendações abaixo.

🍵 Ingredientes do molho de tamarindo:
*3 colheres de ketchup;
*30g de açúcar mascavo;
*50ml de melaço de cana de açúcar;
*50ml de mel;
*400ml de polpa de tamarindo;
*1 cebola grande;
*100g de presunto;
*100g de azeitonas.

👨‍🍳 Modo de preparo (molho de tamarindo):
*Coloque todos os ingredientes juntos e deixe reduzir até engrossar o molho, que pode ser colocado sobre o peixe ou servido à parte.

🥣 Ingredientes da farofa:
*300g de farinha de mandioca;
*50g de margarina;
*100g de milho verde;
*100g de cebola;

👨‍🍳 Modo de preparo (farofa):
Essa farofa pode ser servida à parte ou rechear o tambaqui ainda cru, antes de seguir com o peixe para o forno;
Recheie a cebola com a margarina e coloque os demais ingredientes, deixando por último a farinha de mandioca;
Misture bem e está pronto para degustar.

Bom apetite!

Restaurante de Elianinha
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FONTE: G1 BAHIA