Бок на Mangrove Jack M54 по Зайнашеффу и Палмеру

Продолжаю марафон варок пива по книге рецептов Зайнашеффа и Палмера.
Сегодня варим пиво сорта Бок.
Что такое Бок? Это богатый, приятный, сложный, солодовый крепкий лагер. Во вкусе мноржество хлебных и поджаренных ноток со слабым вкусом карамели.
Существенный солодовый характер этого пива происходит от большого количества солода Munich и поддерживается сочетанием других солодов,
богатых меланоидином.
К сожалению, обмануть природу этого пива не получилось, даже используя специальные дрожжи Mangrove Jack M54.
Пиво требует лагерной выдержки. Только через месяц-два вкус стабилизируется, сложные карамельные вкусы сгладятся и пиво станет сбалансированным.

Исходный рецепт:
Солод
2 040 гр. Пилс
4650 гр. Мюнхенский 18 EBC
227 гр. CaraMunich 120 EBC
227 гр. Crystal 240 EBC
113 гр. Meussdoerffer Rost 400 EBC
113 гр. Меланоидиновый
Хмель
14гр. 60 мин. Magnum (Альфа 13%)
Дрожжи
Mangrove Jack M54
Начальная плотность 17,1%
Конечная плотность 4,5%
IBU 24

Затирание
60 минут 68 градусов
кипячение 90 минут

Рефрактометр http://alii.pub/5c5dxa
PH-тестер PH818 http://alii.pub/5u0s5h

Домашние пивоварни, ферментеры на Яндекс Маркет
https://ya.cc/m/3GqKSJ
Солод, хмель на Яндекс Маркет
https://ya.cc/m/3H8nFM
Лабораторное оборудование на Яндекс Маркет
https://ya.cc/m/3H8nPC

Группа ВКонтакте https://vk.com/ezhoffbeer
Канал на YouTube    / @ezhoffbeer  
Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/622904469445...
Канал в Telegram https://t.me/ezhoffbeer

0:00 Про стиль пива Бок и подбор ингредиентов
9:15 Дегустация!