王道の豚の角煮／圧力鍋なしで！肉をさっぱり＆やわらかく仕上げます

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豚の角煮は下ゆでするとき『豚肉を30分ゆでて、蓋をして30分蒸らす』ことを3セット繰り返します。それで脂もしっかり抜け、柔らか食感の豚の角煮に仕上がります！

それから、下ゆでするのは『米のとぎ汁』を使うのがおすすめ。肉の臭みがしっかりと抑えられます。
【保存の目安：冷蔵で3〜4日ほど、肉のみ冷凍可で1か月ほど】

※豚肉を下茹でした後に出てきたラードの取り方については、下記材料に続いてレシピページのURLを張り付けているので、そちらのページでチェックしてみてください。

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▼材料
・豚バラ肉（塊）　…　1㎏
・米のとぎ汁　…　鍋1杯分
・ゆで卵（好みで）　…　5〜6個
・生姜　…　１かけ（約10ｇ）
（調味料）水　…　400ml
（調味料）醤油　…　大さじ5
（調味料）酒　…　大さじ4
（調味料）砂糖　…　大さじ2と1/2
▽白ごはん.comの該当ページ
https://www.sirogohan.com/recipe/kakuni/

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#和食 #cooking #角煮

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