厨师长教你：“生炒吊龙”“生炒牛肉”，锅气十足的传统风味

吊龙的说法来自广东，一般可以理解为牛的里脊，肉质鲜嫩，香滑可口，多用于潮汕牛肉火锅，是牛身上非常适合生炒的部位。但如果是其他部位的牛肉，则需要提前用小苏打或者木瓜蛋白酶等制嫩，才能保证生炒出的牛肉不至于难以下咽。

本期菜品【生炒吊龙】

【主料】
吊龙牛肉（约400克）

【辅料】
仔姜 （150克）
小米辣 几颗
小葱 几根
大蒜 几颗

【调味料】
食用盐 （2克）
蚝油 （5克）
料酒 （2克）
老抽 （适量）
香油 （适量）
土豆生粉 （少许）

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名词解释：
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我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！