Скачать или смотреть Locro rico y fácil de hacer.

6 a 8 porciones
250 gr de Maíz blanco (dejarlos en remojo con agua y pimentón)
150 gr de porotos pallares (estos solo con agua)
1 o 1,2 kg de calabaza o zapallo
1 cebolla de verdeo grande
1 puerro
2 cebollas chicas
Carnes:
200 gr de Panceta
500 gr de roast beef o falda o la que quieras
6 u 8 costillitas del pechito de cerdo
1/2 pata de chancho
1 chorizo colorado
1 chorizo de cerdo
Agua o caldo
Especias las que te gusten, yo use Pimienta, aji molido, orégano, ajo en polvo, pimentón, laurel.
Para la salsa picante:
Aceite de girasol o maíz
1 cebo a de verdeo chica
1/4 de morron
Pimienta
Hojuelas de peperoncino
Tabasco (a elección)
Un poco de sal.
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En el proceso del locro no mostré cuando le tire sal, fue cuando le tire las especias pero no le tiren mucho porque el chorizo y la Panceta ya tiene. Vayan probando y le van agregando mediante la cocción.

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