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SOPA CREMOSA DE BATATA

INGREDIENTES:

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola
3 dentes de alho
2 talos de aipo ou ½ raiz de aipo
2 cenouras médias
900 gr de batatas
½ colher de chá de tomilho ou alecrim
Uma pitada de noz.moscada
Sal e pimenta a gosto
1 litro de caldo de legumes ou água
Ingredientes opcionais:
2 folhas de louro
120ml de leite vegetal da sua escolha
Salsa fresca

MODO DE FAZER:

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e adicione a cebola. Cozinhe por 3 minutos e adicione o alho picado, aipo picado, cenoura, batata e todos os temperos. Cozinhe por 1 minuto.

Despeje o caldo de legumes ou água e acrescente a folha de louro, leve para ferver.

Cozinhe os vegetais até ficarem macios.

Despeje metade da sopa em uma panela separada e remova as folhas de louro.

Moa uma parte da sopa no liquidificador até ficar homogêneo.

Despeje a sopa picada de volta, adicione o leite vegetal e mexa até ficar homogêneo.

Leve ao fogão por alguns minutos.

Prove e tempere a gosto, se necessário.

Sirva com salsa, se desejar.

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