Скачать или смотреть Parmigiana di melanzane fritte senza uovo: ricetta napoletana

🍆🍅 Parmigiana di melanzane napoletana (senza uovo)
Una versione più leggera ma ugualmente irresistibile del grande classico partenopeo 💛
Niente uova, solo melanzane fritte, un sugo profumatissimo e tanta provola filante: perfetta per chi vuole godersi tutto il gusto della tradizione in modo più digeribile.

Ingredienti:
📌 1300 g melanzane
📌 1 kg passata di pomodoro o pelati
📌 ½ cipolla o 1 spicchio d’aglio
📌 500 g provola (o fiordilatte ben asciutto)
📌 100 g parmigiano grattugiato
📌 Farina q.b.
📌 Basilico q.b.
📌 Olio evo q.b.
📌 Sale q.b.
📌 Olio per friggere

👩‍🍳 Procedimento completo:
1️⃣ Melanzane:
Lava e asciuga le melanzane, poi tagliale a fette spesse. Lasciale al sole qualche ora o mettile in un colapasta con sale grosso e un peso sopra per 1-2 ore. Sciacquale e asciugale bene.
2️⃣ Sugo:
Soffriggi cipolla (o aglio) in olio evo, aggiungi la passata con un po’ d’acqua, sala e lascia cuocere per 1h30. Puoi anche arricchirlo con involtini di carne.
3️⃣ Friggitura:
Infarina le fette di melanzana da entrambi i lati (opzionale), poi friggile in olio ben caldo. Scolale su carta assorbente.
4️⃣ Composizione:
Sul fondo di una teglia stendi un po’ di sugo, poi uno strato di melanzane, altro sugo, provola a pezzetti, parmigiano e basilico. Ripeti gli strati. L’ultimo strato con solo melanzane, sugo e parmigiano.
5️⃣ Cottura:
Inforna a 180° per circa 30 minuti, finché la parmigiana sarà ben asciutta. Lascia riposare prima di servire per far amalgamare tutti i sapori. È ancora più buona il giorno dopo! 😋

📖 Ricetta completa qui:
https://www.antoniettapolcaro.it/parm...

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