Pizza tonda con crema di asparagi

Una nuova video ricetta per chi ama impastare! Una classica pizza tonda con crema di asparagi, pancetta, provola affumicata ed un ingrediente segreto per stupire un po'...
Mettiamoci all'opera insieme:

Ingredienti per 3 pizze
500 gr di farina tipo 1
350 gr acqua
5 gr di lievito
10 gr di sale
10 gr olio evo
100 gr crema di asparagi Robo
20 gr di pancetta
1 albume montato a neve
30 gr provola affumicata

Procedimento
Inseriamo la farina all’interno della planetaria, aggiungiamo il lievito e metà dell’acqua. Facciamo girare l’impasto per 2 minuti a bassa velocità, appena sarà leggermente amalgamato aggiungiamo metà acqua rimanente a filo.
Quando l’impasto si stacca dai bordi, aggiungiamo il sale, la restante acqua e facciamo girare per altri 2 minuti.
Infine aggiungere l’olio e far girare per altri 3 minuti. Trasferire l’impasto su un piano e dare corda fino a creare un panetto liscio. Facciamo riposare dieci minuti e mettere a riposare per 8 ore.
Inseriamo gli albumi nella planetaria e facciamoli montare a velocità media per 3 minuti.
Stendiamo la nostra pizza, spalmiamo la crema di asparagi, aggiungiamo la pancetta e la provola affumicata e infine l’albume d’uovo. Infornare a 250 gradi per 10 minuti.
Tagliare e servire.
Buon Appetito!

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