מבוא לשמנים צמחיים

https://www.shirathamidbar.co.il/%d7%...
היום אני אספר לכם על שמנים
הרבה פעמים מורגש שיש איזה שהוא בלבול בין הדברים
אז אני אנסה לעשות לכם קצת סדר.
אני אתחיל בשמן מושרה
אבל בשביל לספר על שמן מושרה
צריך לתת כמה מילים קודם כל על שמן.
אז שמן, כשאני מדבר על שמן צמחי, הוא שמן שנוצר
על ידי כבישה או סחיטה של חומר צמחי
אני כרגע עומד ליד זית
אז אני אספר במקרה הזה על זית
לוקחים את הזיתים
ובתהליך של כבישה, בעצם
הזיתים נמחצים ויוצא מהם
אחוז של שמן, שהוא פחות או יותר 20%
מהתכולה שיש בזית
ויוצא הרבה מים זה שמן זית.
ואותו דבר בתהליך גם בהכנה של שמן שקדים
או שמן אובליפיחה או כל שמן אחר שאתם מכירים
אתם הרבה פעמים גם שמעתם את המושג
כבישה קרה, חומציות
ולא תמיד הדברים האלה כל כך ברורים
?אז מה זאת כבישה קרה
לכל שמן יש טמפרטורה שבה הוא מתחיל להתחמצן
ולמשל במקרה של הזיתים
אז שמן זית מתחיל להתחמצן בטמפרטורה של 32 מעלות
עכשיו, בתהליך הכבישה ככל שאנחנו נחמם יותר
אנחנו נקבל אחוזים יותר גבוהים של שמן
כלומר, אם את הזיתים אנחנו נחמם בטמפרטורה של
חמישים מעלות אנחנו עשויים לקבל 30% שמן מתוך הזיתים
במקום 20% של שמן מתוך הזיתים
שזה הפרש מאוד משמעותי
אבל, האיכות של השמן תפחת באופן דרמטי
והיא תהיה לא ראויה למאכל למעשה
לכן אנחנו רוצים כל הזמן לקבל בעצם,
שמן שנוצר בכבישה קרה.
ולכן מאוד מאוד חשוב כשאתם הולכים לרכוש
שמן זית או כל שמן אחר
מן הסתם נתקלתם בשמנים מזוככים
כמו שמן סויה, שמן קנולה
אני לא מתייחס לשמנים האלה, זה שמנים שעברו
תהליכים כימיים אגרסיביים
ובעצם איבדו את כל התכונות שלהם
איבדו את נוגדי החמצון שבהם, איבדו
את הויטמינים שבהם
מה שנותר בהם זה חומצות השומן
לכן מבחינתי השמנים האלה הם לא שמנים שמתאימים לשימוש
והשמן היחיד שאני ממליץ לכם להשתמש בו באופן כללי
אם זה למאכל ואם לקוסמטיקה, הוא
שמן שנוצר בכבישה קרה
במקרה הזה שמן זית הוא שמן מעולה
אבל גם שמנים אחרים הם טובים
הדרך הזאתי למעשה קצת מזכירה חליטה
מה אנחנו עושים כשאנחנו מכינים חליטה :
אנחנו לוקחים צמחים שמים בכוס או בקומקום
מוזגים עליהם מים רותחים
למעשה, תוך כמה דקות המים משנים את הצבע שלהם
את הטעם, את הריח בגלל שחומרים עוברים מהעלה לתוך המים.
את אותו דבר אנחנו עושים כשאנחנו מכינים שמן מושרה
אבל יש כמה הבדלים הדרך להכין שמן מושרה היא כזאת :
אנחנו קוצרים צמחים מייבשים אותם בצל מלא
ואז דוחסים את הצמחים בתוך צנצנת.
הסיבה שאנחנו משתמשים בצמחים שהם יבשים
היא כדי שאנחנו לא נכניס לחות לתוך השמן
כי כשאנחנו מכניסים לחות
לתוך שמן אנחנו למעשה מחמצנים אותו,
מה שאנחנו רוצים להימנע ממנו
אז אחרי שדחסנו אנחנו מוזגים שמן שהוא בכבישה קרה
זה יכול להיות שמן זית, זמן שקדים, שמן שומשום
כל שמן שהוא, מה שחשוב שהוא יהיה בכבישה קרה.
השמן צריך לעבור את קו הצמחים
על מנת למנוע עובשים
ואנחנו אוטמים את הצנצנת, שמים אותה במקום חשוך ולא חם
למשך תקופה.
עכשיו אני אומר למשך תקופה, כי אנשים שונים
משרים את השמנים שלהם לתקופות שונות.
יש כאלה שמשרים למשך שבועיים, יש כאלה חודש, יש כאלה חודשיים
אנחנו מצאנו שאחרי שלושה חודשים
המיצוי שמתקבל הוא הכי טוב שיש.
אחרי שלושה חודשים, מוזגים את השמן, סוחטים את מה שנספג בעלים
ולמעשה מה שקיבלנו הוא שמן מושרה!
אנחנו משרים את הצמחים שלנו בשמנים שהם
שמנים בכבישה קרה
אם זה שמן שקדים או שמן שומשום, חוחובה ועוד
שמן הזית שאנחנו משתמשים בו הוא לרוב
שמן זית אורגני בכבישה קרה מן הסתם שאנחנו
מפיקים מהזיתים שלנו בחווה
יש לנו פה, קרוב ל - 100 עצי זית
שמהם אנחנו מפיקים את השמן למוצרים שלנו.
השמנים שלנו בחווה :
שמן פיגם - שמן הפלא
שמן שהוא שמן פלא
מעולה לדלקות אוזניים, כאבי ראש, דלקות מפרקים, טחורים, דליות
פטריות בעור ובציפורניים ועוד
שמן שהוא מאוד מאוד רחב בפעילות שלו ועושה פלאים.
שמן אזובית המדבר - שמן עיסוי לפתיחת דרכי הנשימה
לכל מה שקשור לבעיות נשימה, שיעול, קשיי נשימה, אסטמה
סינוסיטיס ומדהים לבעיות שרירים, כאבי שרירים, שרירים תפוסים
אנחנו מכניסים אותו גם ב'שמן לשרירים' שלנו.
יש לנו שמן שאנחנו מכינים מרוזמרין שמן לעיסוי שרירים.
ושמן אזוב
שהוא משמש גם לבעיות נשימה וגם לפטריות
ופטריות ציפורניים
אנחנו מכינים גם שמן מלחך
הלחך מעולה לבעיות נשימה ועור
והוא יודע לשקם רקמות בצורה מצויינת. שמן קלנדולה
ואנחנו מכניסים אותו בתוך הקרמים שלנו
ומושרה לתקופה ארוכה מאוד, שמן עשיר מאוד בשרפים
והתוצאות שלו הן מדהימות
ואפשר לראות את האיכויות ריפוי שלו
שמן קלנדולה בכלל הוא שמן מעולה לטיפול גם בכל מיני מחלות עור
וגירויים ואלרגיות של העור
מעולה אחרי ניתוחים, ריפוי של צלקות
מעולה לתפרחת חיתולים ועוד.
ספרתי לכם על שמן, שמן מושרה
שזו דרך מעולה להכין שמנים בבית
ושמנים שמוכנים לשימוש בעצם כפי שהם ומתאימים
לשימוש גם אצל ילדים וגם מבוגרים
כמובן שיש לכל צמח ולכל שמן את הסייגים שלו
,את האזהרות שלו
אז לפני שמשתמשים כדאי תמיד להתייעץ או לבדוק או לקרוא
אבל בגדול זו דרך מעולה להכין בבית ולמצות
בהמשך, בסרטון הבא אני אספר לכם על שמנים אתרים
,תגלו איך מכינים שמנים אתרים
מה התהליך
ומה זה בכלל שמן אתרי
תודה רבה ושיהיו חיים יפים, טובים, מלאים בשמנים טובים ובשמחה!
https://www.shirathamidbar.co.il/%d7%...